餐酒搭配並不困難，它們的搭配就如同一場音樂會的演奏，侍酒師扮演的，是指揮家的角色。
甜點需選擇甜度高的酒
一般人總覺得甜食較不會有搭酒的困難，不過這也是最容易被忽略掉的部分，若食物的甜味太高，則必須挑選比該甜點甜度更高的葡萄酒來做搭配，若是葡萄酒的甜度低於料理本身的甜度，就很容易出現令人感到不舒服的苦味。
當我們在品嚐巧克力布朗尼時， 挑選葡萄酒的方向就要往甜紅葡萄酒來做考慮，例如波特酒PortWine，就是一種較濃郁，且甜度也會比料理本身還高的代表；若是要品嚐烤布蕾，就可考量比烤布蕾甜度再高一些的白葡萄甜酒來進行挑選，例如， 產自法國波爾多的著名甜酒Sauternes 或產自德國的甜白葡萄酒， 其實都能夠讓甜食有著更佳的表現！
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