家常菜食譜妙廚師多功能手持攪拌器@草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

草莓鮮奶油圓形蛋糕

說到裝飾蛋糕就會想到這種形狀。外表看起來簡單的圓形蛋糕,在切開時斷面的直條紋卻令人大吃一驚!

 

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

草莓鮮奶油圓形蛋糕

材料

  • 直徑約15cm的圓形蛋糕1 個
  • 海綿蛋糕片(P.013) — 1 片

鮮奶油

  • 液態鮮奶油(乳脂肪比例45%) — 400ml
  • 細砂糖 — 2 大匙

糖漿

  •  基本糖漿(參考下文) — 2 大匙
  •  櫻桃白蘭地Kirsch — 1/2 大匙

草莓 — 12 個

準備

.將糖漿的材料拌勻。

 

基本糖漿製作方法

讓海綿蛋糕片濕潤,與奶油融為一體的「糖漿」作法。

材料

  • 好做的份量
  • 細砂糖 — 2 大匙
  • 水 — 4 大匙

作法

1. 在耐熱大碗中倒入細砂糖和水。

2. 用600W 的微波爐加熱30 秒,放涼。

※如果攪拌後細砂糖沒有全部溶解,就再多加熱10 秒。

 

作法

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

1. 先挑出6 個裝飾用的草莓,而內餡用的則先摘下蒂頭並切成薄片。

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

2. 在大碗中放入鮮奶油的材料,將大碗底部放在冰水中,以手持攪拌器打至8 分發後,取出1/3 放入冰箱冷藏。

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

3. 將海綿蛋糕片上的烘焙紙撕下,表面朝上橫放,縱切成5 等分。

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

4. 以刷子在整片蛋糕上刷上糖漿。

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

5. 放上鮮奶油,以抹刀將表面整平。

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

6. 沿著海綿蛋糕的切邊排上內餡用的草莓,離邊緣約1 ~2cm,排成5 列。

 

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

7. 將1 片海綿蛋糕往前捲起。

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

8. 將捲好的蛋糕放在第2 片上,繼續往前捲起。

 

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

捲到雙手無法抓住時,就放在盤子上整理形狀,再將剩下的蛋糕一塊一塊捲上去。

 

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

10. 用保鮮膜將蛋糕周圍緊緊地包起來。

 

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

將抹刀上剩下的鮮奶油塗在蛋糕上面,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1 個小時以上。

 

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

12. 取下保鮮膜,將之前先冰起來的鮮奶油以橡膠抹刀大量放在蛋糕上,再用抹面的抹刀整平鮮奶油表面。

 

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

13. 流下去的鮮奶油也要塗在側面。(圖說:抹刀沿著盤子邊緣抹乾淨。)

 

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

14. 抹刀沿著側面由下而上滑動就可畫出線條。

 

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

15. 剩下的鮮奶油如果泡泡消掉了就重新打發,放入裝上星形花嘴的擠花袋中。沿著蛋糕邊等間隔擠出6 個如玫瑰花般「の」字的奶油花。

 

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

16. 將裝飾用草莓的蒂頭朝外,放在奶油花上。

 

完成!

 

草莓季來了!在家自製《草莓鮮奶油圓形蛋糕》,酸甜滋味讓大小朋友都會愛上(圖文步驟版)

本文摘自山岳出版《免烤模!大人感裝飾蛋糕:學會4種基底×9招奶油擠花×10款花式抹面,初學者也能優雅上手》。

 

【更多資訊請上《日月文化集團》;未經授權,請勿轉載!】

«  

  »

#家常菜食譜  #微波爐 批發及製造  #打包帶教學 玫瑰花  #乾燥花製作 微波爐  #手持攪拌器  #微波爐 推薦  #gps time  #冰箱冷藏 不 冷  #sharp 微波爐  #lg 微波爐  #微波爐 蛋  #微波爐 致癌  #微波爐 爆米花  #微波爐 電磁波  #微波爐 泡麵  #家常年菜食譜大全  #家常菜食譜大全  #妙廚師多功能手持攪拌器  #cuisinart手持攪拌器  #微波爐推薦品牌  #微波爐 推薦 2013  #冰箱冷藏不冷的原因  #阿基師家常菜食譜大全  #家常菜食譜大全糖醋排骨  #台灣家常菜食譜  #日本家常菜食譜  #簡單家常菜食譜  #素食家常菜食譜  #簡易家常菜食譜  #阿基師家常菜食譜

相關推薦

蕈菇炒百頁 材料:百頁豆腐3塊、鴻禧菇2包、蘑菇1盒、新鮮香菇10朵、大蒜5粒、蒜苗2枝。口感與滋味:沙茶味濃,微辣甘鹹,百頁吸味,蕈菇柔軟。   保師傅上課時間論刀工刀工除了美觀以外,最終目的關乎火候、時間與入味簡而言之,刀工就是向相同的形狀看齊。刀工並非胡亂斬剁,也非盲切耍特技;主食...

全文檢視 →

《大廚在我家(4)大廚常備菜》序 常備菜, 冷熱皆可食的家常菜 常備菜是日本人的講法,中華料理沒有這種名詞;認真詮釋常備菜,應該是很有風味、冷熱皆可食的家常菜。 退休九年,自飯店後場走回家庭廚房,從不願煮飯到天天下廚,基本上我已經是一位標準的家庭煮夫了,只要在家吃飯一定是我來燒菜,漸漸發現家庭主婦真...

全文檢視 →

豆豉炒肉粒材料:豬裡脊450克、蒜苗2枝、青蔥3枝、大紅辣椒2條。調料:植物油3大匙、甘味豆豉2大匙、米酒2大匙、醬油膏1.5大匙、味精1/3茶匙、細砂糖1/3大匙、白胡椒粉1/4大匙、清水3大匙。切配:豬裡脊切1.5公分厚片,兩面劃上淺格子刀紋,再切成1.5立方公分小粒,抓紅碼(見P.14,豬肉4...

全文檢視 →

醬漬九孔材料:帶殼活九孔鮑16隻、中薑如大拇指般2塊、大紅辣椒3條、大蒜8粒。醃汁:米酒頭100克、醬油120克,味精1茶匙、細砂糖40克、烏醋25克,以及煮九孔鮑的湯汁600克。切配:薑、蒜均切厚片。辣椒斜切成片,加入1%的鹽巴醃軟。做法:1.    冷水煮:冷水煮九...

全文檢視 →