家常菜食譜不鏽鋼平底鍋 推薦@自製地瓜點心!夏日饞嘴時清爽不膩口的【拔絲地瓜】

一直很好奇,喜歡吃地瓜的人是怎麼樣享用地瓜的呢?因為和路邊阿伯買或是全家夯番薯感覺都無法一解對地瓜的嘴饞呢。但其實自己製作地瓜料理一點也不難,食材便宜容易取得、作法輕鬆又簡單之外,也可以讓享用地瓜的方式更加多元!而對我來說,光是料理自己喜歡吃的東西就是一件相當開心的事了!

這次先介紹夏日饞嘴的自製甜品選擇:

拔絲地瓜

拔絲是絲的意思,是中式的食物,讓砂糖融化變為褐色的焦糖,充分攪拌後讓它形成絲,是一種能夠使用在地瓜、香蕉、糯米糕等料理上的方式。熱的時候稍微浸泡一下冰水或灑上冷水,就能讓外表的砂糖變硬,而內部還是熱熱地來食用。

自製地瓜點心!夏日饞嘴時清爽不膩口的【拔絲地瓜】

材料

地瓜─1又1/2個

砂糖─1/4杯

油〈油炸用〉─適量

黑芝麻─2大匙

冷水─1小匙

作法

  1. 將地瓜切成 3 cm大小,浸泡在冷水中去除澱粉,然後瀝乾。
  2. 在油炸鍋中倒入足夠的油,在 100 度時倒入地瓜,油炸到變褐色為止。
  3. 撈起 2 中油炸的地瓜,去油,在平底鍋中加入油 1 大匙、砂糖 1/4 杯,讓砂糖融化煮成褐色的焦糖。
  4. 將油塗抹在碟子上,另外準備一個碗裝冷水。
  5. 攪拌 3 中融化的砂糖1分鐘,讓其形成絲,加入 2 中的炸地瓜攪拌,然後加入黑芝麻混合。在此加上一匙冷水降低砂糖黏性。
  6. 將沾上砂糖的地瓜一一取出放在塗抹油的碟子上,放置冷卻後再裝入碗中。

Point:地瓜要利用小火油炸

地瓜若是用大火油炸的話,只有外觀會變色,內部則難以變熟,放在非常低的溫度中油炸到內部也變熟,外層則要變成褐色。

 

在冰箱冰一冰隔日還可以帶到公司給同事吃喔!

還有很多地瓜的料理作法也都收錄在這本

《地瓜上菜:50道超人氣低卡無負擔食譜》中,

從主餐到點心,令人意想不到的地瓜料理都有!8月和《番茄也能這樣做》同步美味上市!

自製地瓜點心!夏日饞嘴時清爽不膩口的【拔絲地瓜】

 

«  

  »

#家常菜食譜  #地瓜料理 電鍋  #地瓜料理 阿基師  #地瓜料理 甜點  #地瓜料理 diy  #拔絲地瓜 阿基師  #拔絲地瓜 台北  #平底鍋 推薦  #電磁爐 平底鍋  #油炸鍋 推薦  #時間 pm 的意思  #論壇 pm 的意思  #茶家鬆餅粉 平底鍋  #int parse  #lgd int  #家常年菜食譜大全  #家常菜食譜大全  #不鏽鋼平底鍋 推薦  #平底鍋推薦品牌  #阿基師家常菜食譜大全  #家常菜食譜大全糖醋排骨  #台灣家常菜食譜  #日本家常菜食譜  #簡單家常菜食譜  #素食家常菜食譜  #簡易家常菜食譜  #阿基師家常菜食譜  #家常菜食譜下載  #香港家常菜食譜  #家常菜料理食譜

相關推薦

說到「異國料理」,不得不令人想到義式料理中堪稱經典的「義大利麵」。Q彈有嚼勁的麵條、濃郁可口的義式醬汁,再搭配起司、培根或甜椒等配料,一道美味料理就此完成!而隨著個人的口味偏好,目前市面販售的「義大利麵」有多款醬汁可供選擇,如「茄汁紅醬」、「奶油白醬」以及「羅勒松子青醬」等。不過究竟何種醬汁會是國人...

全文檢視 →

以下圖片來源 最近,千層蛋糕開始盛行起來, 千 層蛋糕,由法式可麗餅加奶油完成, 是一款只用一隻平底鍋就可以做到的既漂亮又美味的甜點。 之前已經做過草莓和芒果, 上周做了這款抹茶的試試看!   此次用的抹茶並不是真正意義上的抹茶, 是國產的普通的茶粉, 味道中有茶葉的清香,初入口時微苦,...

全文檢視 →

《基礎料理200──我家的五星餐桌上菜》 作者:小田真規子 出版社:出色文化   ø料理新手不用怕,這一本食譜就夠了! ø日式、西式、中式經典菜都在這! ø配菜、湯品、主菜等,一共200道,今晚吃什麼,一點都不用愁 ø步驟圖解詳細、簡...

全文檢視 →

深受大家喜愛~說到超人氣的請客料理,就屬漢堡排了♪還記得小時候只要在餐桌上看到漢堡排,就會超開心~這邊就介紹給你,美味紅酒牛肉漢堡排的製作方法☆   漢堡排食譜① 製作大量蔬菜的漢堡排餡料吧! travel.searchlight-jp.com 首先就來製作漢堡排的餡料吧~漢堡排的餡料材料...

全文檢視 →