可以驅寒、活血、去腥味的老薑對身體有種種好處，但該怎麼處理較好？要不要去皮？或怎麼去最好？料理基本功，一定要看喔！
‧需要多少取多少，不要整根一起處理，否則沒有使用到的部份會容易變得不新鮮、不耐存放。
‧烹調前先將外皮洗乾淨，再依需求分切，由於薑皮營養成份高、有禦寒作用，建議能保留薑皮一起食用。
‧由於薑的外皮很薄，如果想去皮，建議用湯匙慢慢刮除，比較能保留薑本體的完整性。
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