濃郁的酸菜番茄濃湯，彈牙石斑魚的豐富膠質看得到，整整熬了一天的石斑湯酸辣香醇，就怕太厚重，番茄、酸菜的一抹酸香平衡油膩。
牛番茄來回翻炒，炒到蕃茄幾乎化掉，釋放果酸，加入菇類、青蔥，幾乎已經結成魚凍的石斑魚湯就能登場。
肥美石斑魚送入熱水泡熟，不到30秒就起鍋，最後還要淋上滾燙熱油，讓鮮味四處飄散。而魚湯膠質多，得靠酸菜平衡油膩。
再品嘗軟嫩的「安格斯牛仔粒」和酥香開心果火炒，兩種口感在口中跳舞。大量奶油煎香牛肉表面，接著大火翻炒嗆出鍋氣，起鍋前撒上開心果就能起鍋，和酥炸的青蔥一起下肚。
就連燻魚也有巧思，不用草魚改用鯖魚，蜜汁風味彷彿照燒醬，老菜加入新元素，口感風味顛覆想像。
（民視新聞／林嘉玫、黃彥誠台北報導）
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