家常菜食譜阿基師家常菜食譜大全＠綠豆加這個竟有如此神奇的食療作用！老祖宗流傳健康良品，沒多少人知道！

    綠豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途。是我國人民的傳統豆類食物。在

我國已有兩千餘年的栽培史。由於它營養豐富，用途較多，李時珍稱其為「菜中佳品」。綠豆是夏令飲食中的上

品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米

的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥

用價值，有「濟世之食谷」之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。 

    
    雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，

雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有

8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維

生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的

組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。 

原料：綠豆30克 雞蛋1枚 清水、冰糖適量
做法：

1.稱取30克綠豆，用清水淘洗乾淨

2.把淘洗乾淨的綠豆用清水浸泡15分鐘

3.15分鐘後用中火煮開，水滾6分鐘後關火

4.在煮綠豆的時候，取一枚雞蛋敲開倒入碗中

5.用筷子快速均勻打散，備用

6.把剛剛關火熬好的綠豆湯迅速從高處衝入蛋液中

7.可根據自己的口味添加適量冰糖或幾滴麻油

8.把綠豆雞蛋飲放入盛有涼水的盆中鎮涼就可以喝了

注意事項：

1.煮綠豆的水開6分鐘就可以關火了，時間長了綠豆一開花會降低清熱解毒的療效

2.用鐵鍋煮綠豆，湯色會發紅，最好用不鏽鋼鍋煮綠豆，煮制期間蓋好鍋蓋不要開啟

3.綠豆雞蛋飲鎮涼後引用食療作用會更強