美食之旅大學生了沒 金陽@秋季美麗「蟹」逅 一嚐蟹膏爆漿美味

 秋天螃蟹正肥,飽滿誘人的蟹黃令人垂涎欲滴,蟹肉香甜的滋味無法忘懷,想與肥美的大閘蟹來一場完美的邂逅嗎?台北威斯汀六福皇宮留園上海料理,主廚以「蟹」發揮創意佳餚,以珍選飽滿足5兩的大閘蟹及肥美三點蟹作為此宴主角,讓您一次品嚐到秋蟹的絕妙好滋味!(原文出處)
鳳凰十里開味八響碟
秋季美麗「蟹」逅 一嚐蟹膏爆漿美味

 由六福皇宮招牌開胃菜「上海蔥烤鯽魚」為開頭,一道道帶出上海料理的經典好味。上海蔥烤鯽魚以鎮江香醋點出香氣,讓酥脆的鯽魚吃起來香味四溢;帶著微酸滋味的風雲耳,香辣爽口的撕里雞,口感獨特的琥珀肴肉凍,辣味十足的巴辣鱔段,Q彈有嚼勁的滷水鵝胗、寧波燻魚和娘子牛肉,都讓小編頓時開胃,忍不住要接著下一道了。

貴妃鮑魚蟹粉粥
秋季美麗「蟹」逅 一嚐蟹膏爆漿美味

 湯底以老母雞熬煮而成的貴妃鮑魚蟹粉粥,搭配南非鮮活鮑魚及蟹肉入料,嚐起來不僅鮮甜,同時還可吃到原整鮑魚及肥美蟹肉的雙重享受。主廚還特別加入了台灣小吃常見的油蔥,增加鮑魚蟹粉粥的香氣,每一勺都在口中縈繞許久,難以忘懷。

清蒸大閘蟹
秋季美麗「蟹」逅 一嚐蟹膏爆漿美味

 佐以紹興酒古法清蒸,略帶香氣的紹興酒將大閘蟹的鮮甜更為凸顯,撥開蟹殼,探尋藏在蟹膏裏頭的玄機,飽滿的蟹黃及令人銷魂的蟹膏滋味,著實讓人回味無窮。主廚以清蒸的手法,讓蟹肉嚐起來更加軟嫩細緻,濃郁的蟹膏再沾點薑醋品嘗,堪稱是人間一絕。

羊脂白玉繡花腿
秋季美麗「蟹」逅 一嚐蟹膏爆漿美味

 吃羊肉,最怕一股濃濃的羊騷味入口。這道羊脂白玉繡花腿,以薏仁、洋蔥和蜜地瓜等食材調味,去掉羊排厚重的膻味,取代而之的是羊肉原本的鮮甜芳香,讓不敢吃羊肉的人,也能大膽品嚐!而羊排彈牙和軟嫩的雙重口感,讓人越嚼越香,越吃越順口!

西湖美人月華魚
秋季美麗「蟹」逅 一嚐蟹膏爆漿美味

 據說這道料理原本以草魚為主角,但草魚的刺太多,總讓人無法盡興的用餐,後來便改用新鮮特選的台灣鯛烹調,魚肉脂肪勻稱而少刺,淋上酸酸甜甜的醬汁,台灣鯛細緻的口感,立即在口中完美呈現,如同西湖美人般的令人陶醉。

江南香湯蟹子煲
秋季美麗「蟹」逅 一嚐蟹膏爆漿美味

 以各時令海鮮搭配三點蟹特製的砂鍋料理,湯頭層次分明而濃郁,不只保留了蟹肉的細緻口感,也鎖住鮮蝦、干貝等海鮮的原汁原味,而濃郁的高湯也烘托出了豬絞肉的鮮味,其豐富又多層次口感的結合,讓小編忍不住想大喊再來一碗!

靖江蟹黃流湯包
秋季美麗「蟹」逅 一嚐蟹膏爆漿美味

 主廚特選豬後腿肉拌以蟹黃蒸製而成,搭配手工桿製的外皮,皮薄內餡多汁,一口咬下鮮美湯汁隨之溢出,內餡豬後腿肉及蟹黃的搭配,則更具一番風味。尤其湯包經由薑醋的點綴,蟹黃流湯包的鮮美滋味,連老饕都為之懾服。

西施紅唇半月開
秋季美麗「蟹」逅 一嚐蟹膏爆漿美味

 這道蟹宴的最後一道甜點--西施紅唇半月開,十分適合吃完一道道大餐之後解膩。主廚以芳香的桂花入菜,結合時令的芒果與蓮子,配上鮮紅欲滴的洋菜凍,與酸酸甜甜的鳳梨一同入口,軟嫩清爽的口感,為這桌奢華的秋蟹宴畫下完美休止符。 

台北威斯汀六福皇宮
2014平湖皓月秋蟹宴:4人套餐NT.9,999元,並加10%服務費。此宴自即日起提供至十一月底截止。
好蟹成雙專案:原籠清蒸大閘蟹 單點NT$1,500/隻 ,限期買一送一。
台北威斯汀六福皇宮留園上海料理 訂位專線: 02-3518-3078 

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