圖說:台北福華江南春掛爐烤鴨即日起至4月30日，原價1600元現在只要1200元，等於打了7.5折。（台北福華提供）
欣傳媒 | 記者許家禎／台北報導
天氣冷吱吱就特別想慰藉五臟廟！來品嚐「掛爐烤鴨」吧！台北福華大飯店江浙餐廳「江南春」的招牌好味道非掛爐烤鴨莫屬，累積30年的絕佳口碑，至今銷售超過10萬隻，平均每年賣出4000多隻烤鴨。即日起至4月30日，掛爐櫻桃鴨三吃原價1600元，現在只要1200元，算算等於7.5折優惠。
為了讓熱愛烤鴨的饕客可以品嚐到最佳的美味，江南春主廚劉宜嘉將原先採用的宜蘭白鴨，升級為嚴選櫻桃鴨，每隻製作烤鴨的櫻桃鴨重量需在4公斤以上，飼養120天後改餵食黃豆，讓烤鴨製作時肉質鮮美度、外皮的脆度都大為增色。
業者表示，即日起至4月30日，掛爐櫻桃鴨三吃原價1600元，現在只要1200元，算算等於7.5折優惠，加點系列鴨美饌像是砂鍋薑片酒燒鴨煲、花旗參燉鴨湯、黑胡椒鴨柳、鴨油蝦仁炒飯等也可享7.5折，每道90元起。
在料理烤鴨時，主廚劉宜嘉堅持傳統做法，烘烤前先將每隻鴨充氣，讓皮肉分開後，再均勻淋上麥芽糖水，將烤鴨掛起來自然風乾，入爐後經高溫烘烤，鴨皮中的油脂在過程中慢慢消融滴落，把鴨皮烤得金黃酥脆，而鴨肉依舊多汁軟嫩。
而為確保每隻櫻桃鴨上桌時都是香脆可口，主廚堅持一定要現烤上桌，如果忘了事先預約，就得等上1個半小時，想要品嚐剛出爐鮮嫩的好味道，絲毫急不得！掛爐烤鴨的另項特色，則是由師傅在桌邊操刀「片鴨」，當刀鋒劃過鴨皮，發出清脆聲響就是美味的最佳保證，且片鴨須在4分鐘內完成，夾入三星蔥、小黃瓜、沾些許特調甜麵醬就馬上端上桌，才能讓鴨皮、鴨肉保持絕佳熱度。
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