家常菜食譜proe下載繁體中文＠真不愧是果汁之王！百香果的酸甜滋味 入菜超美味

酸酸甜甜的百香果是很多人的最愛，很多飲品中也會加入百香果，獨特的香氣超適合夏天。原產於南美洲的百香果，營養超豐富，近年百香果超級夯，價格也一路往上飆，這麼紅的百香果，你一定要認識它！

【不能錯過的當季美味】

睡吊床蓋棉被 喝牛奶長大的熱情果

無毒A級滿天星百香果

維根媽媽的私藏百香果

百香果小知識

又可稱為雞蛋果、熱情果（英文為Passion fruit），富含維生素A、C、類胡蘿蔔素、植化素、鉀、鋅、鈣、鐵等營養素，白色的內果皮含有抗氧化物質、果籽含有豐富的膳食纖維，營養豐富，而且吃起來帶有一點蘋果、鳳梨、石榴等水果香氣，又被稱為「果汁之王」。

如何挑選？

✔掂一掂：拿起百香果可以先掂一下重量，重量較重的表示果肉、果汁比較飽滿。

✔搖一搖：輕輕的搖晃，如果感覺有水聲或是晃動的聲音，就表示果肉與內膜分離，這樣的百香果吃起來會較酸。

小訣竅：買回家的百香果，可以直接放在室溫下幾天，待表皮微微變皺再食用，百香果的果肉會比較甜喔！

百香果可以這樣料理

百香果青木瓜

食材：百香果6顆、青木瓜1顆、檸檬1顆（可不用）、砂糖2大匙、鹽1大匙

作法：

1.百香果切開，取出果肉和果籽，放一邊備用。

2.青木瓜削皮、去籽（白膜也要去掉），切成薄片。

3.將青木瓜放入鍋中，加鹽抓醃，放置20分鐘後再用開水沖洗，去除鹹味。

4.將青木瓜、百香果、糖均勻攪拌混合。若喜歡酸味的人可以擠上一點檸檬汁，放入冰箱冰2～3小時或一夜即可。

百香果冬瓜

食材：冬瓜200g、百香果5顆、冰糖2大匙、冰塊

作法：

1.百香果果肉連果汁一起挖出來，放進鍋裡，加入冰糖開小火煮到冰糖融化即可關火。

2.冬瓜去皮後切成粗條或切片。準備一鍋滾水（水要能蓋過冬瓜），將冬瓜放進去，3～5秒立刻撈起（目的是去除冬瓜的生味，只要燙一下即可）。

3.準備一鍋放冰塊的開水，將燙好的冬瓜放入冰水中冰鎮1～2分鐘，撈起瀝乾。

4.將百香果汁與冬瓜一起放進保鮮盒或其他有蓋的容器中，均勻搖晃一下，就可放進冰箱冷藏一天後即可食用。

（Image by limin_chiu from flickr）

香煎里肌佐百香果

食材：豬里肌2片（約200克）、洋蔥絲80克、蒜片10克、料理酒15克、胡椒鹽5克、生蛋黃60克、麵粉15克、百香果60克、香菜5克、橄欖油15克、醬油少許

作法：

1.先將里肌肉拍打成薄片，再加入料理酒、醬油、胡椒鹽醃約10分鐘後，加入蛋黃、蒜片抓醃一下，然後將肉片兩面均勻沾裹麵粉。

2.洋蔥切絲泡冰水後，拌入百香果、香菜及少許胡椒鹽備用。

3.起鍋放入少許油熱鍋，里肌肉放入鍋中煎熟後盛出。

4.將里肌肉放在盤中，加入剩餘蒜片，再上佐百香果洋蔥即可。

百香果吃法很多元，除了以上的料理方式，也可以打成果汁或是做成果醬，每一種方法都能保留百香果的獨特滋味！當然最建議的還是吃當季最新鮮的百香果，把豐富的營養直接吃下肚。

【百香果還能這樣吃】

百香果芒果牛奶冰淇淋

百香果醋

蜂蜜百香果冰棒

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圖片來源/阿村農場、珍馥館生態農場、唯果粒｜flickr＠limin_chiu

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