美食之旅全家霜淇淋巧克力口味門市@瑞士人最愛的“起司火鍋”

瑞士人最愛的“起司火鍋”

“起司火鍋”是瑞士最普遍、最具盛名的火鍋之一。瑞士人製作“起司火鍋”一般都是先以蒜塗抹於鍋底,再將不同口味的起司擦成碎末放入鍋中加熱成糊狀,再加澱粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等,繼續煮並慢慢攪拌至完全融化呈濃濃的煉乳狀,最後放進一些黑胡椒即可。上桌後,人們用長柄叉子叉著切成四五厘米見方的“法式長棍麵包”蘸著起司吃,很像中國的“拔絲香蕉”。

瑞士人最愛的“起司火鍋”

吃這種火鍋時,瑞士人還特別喜歡配上有助於清口的風乾牛肉、醃酸黃瓜、小洋蔥。不過,吃這種火鍋一定要“點到為止”,雖然起司富於營養,但很難消化,用白葡萄酒融化起司,就是為了幫助消化。

“布吉尼奧納火鍋”由於發音特別困難,所以人們也常把它簡稱為“布根地火鍋”。其實,對亞洲人來說,它不像火鍋,更像一個燒烤爐。餐桌邊人們大多圍坐而席,中間置放一隻用固體酒精加熱的不銹鋼油鍋。根據喜好,每人點上一盤肉類,也可幾個人共享一盤,通常是牛肉塊、雞肉塊、羊肉塊、明蝦塊,再加上諸如蛋黃醬、海鮮醬、芥末醬,甚至茶末、咖啡等各種作料。吃前先將肉類或海鮮塊醃一下,再叉好放入油鍋中快速翻炸,一直炸到外表金黃酥脆,裡面初熟時就可以吃了,口感非常鮮嫩。吃時依個人喜好蘸上紅紅黃黃的各色醬料,十分誘人。若再配上一瓶產於瑞士萊茵河畔的紅酒,更是絕佳的享受。 

除了“起司火鍋”、“布吉尼奧納火鍋”外,瑞士常見的還有“巧克力火鍋”。這種火鍋是將巧克力搗成小塊,再放入少量淡奶油、甜酒(橘子酒、櫻桃酒)後用溫火慢​​慢攪拌並煮化巧克力,再放入諸如草莓、蘋果、香蕉、菠蘿等能切成塊的水果;吃時用長柄叉子叉著水果片,蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃。覆蓋在水果表面的巧克力凝固後變得清脆爽口,甜而不膩,即使是不愛甜食的人也能輕易接受。


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