琥珀色的烤鴨，閃閃發亮，鴨皮有多脆，聽聲音就知道。
酥脆鴨皮，連著肥美鴨油、鴨肉一起片下來，除了和麥皮一起吃，甚至用港式菠蘿包，包起來，清爽黃瓜、蔥白，和酸甜甜薑，平衡油膩，吃來彷彿小漢堡，鴨肉香在口中飄散。
主廚李康寧說：「菠蘿油的菠蘿包，有了一塊牛油肥肥的，搭配薑蔥，吃起來比較爽口。」
文火烤了一個半小時的烤鴨，一一出爐，還要經過這個手續。
150度以上熱油，來回澆淋，讓鴨皮緊鎖，口感更酥，顏色也變得金黃。
除了鴨肉，鴨胗、鴨腸也不浪費，變身沙拉，淋上酸甜的紅醬汁，烤鴨瞬間很有泰式風情，就連古溜布丁，也是鴨蛋黃做的，不加一滴水，味道香醇，研發時，卻讓師傅傷透腦筋。
李康寧說：「布丁的鴨蛋比較紮實，用鮮奶鮮奶油，重複重複試，試出來的口感比較順滑。」
再品嘗陳皮鴨骨粥，綿密到入口即化，甜味爬上舌尖，師傅還用鴨油炒時蔬、鹹鴨蛋拌杏鮑菇，鴨肉甚至做成粿仔糕，一隻鴨從裡到外全用上，把一鴨九吃的全鴨匯，搬上餐桌。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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