記得小時候，總是在逛夜市時凹爸媽買一份麥仔煎給我吃，
當時喜歡吃的是花生口味，長大後，卻很難看到麥仔煎的身影。
想了一陣子，決定自己來試做這一道點心，
手邊沒有花生粉跟紅糖，
所以就隨意拿了黑芝麻跟白糖當作內餡，
味道還是挺不賴的，
我家的兩個孩子一直說好好吃，
原來我回憶中的美食，也同樣受到孩子們的歡迎啊!
《材料》
28cm平底鍋2份
餅皮
1. 中筋麵粉 ....... 200g
2. 泡打粉 ....... 1小匙
3. 蛋 ....... 1顆
4. 糖 ....... 20g
5. 蜂蜜 ....... 1大匙
6. 水 ....... 200ml
7. 沙拉油 ....... 2大匙
內餡
1. 黑芝麻粒 ....... 3大匙
2. 糖 ....... 適量 (依個人口味添加)
《做法》
【1】將蛋、糖、蜂蜜用打蛋器打至發泡後，加入中筋麵粉及泡打粉。
沒有中筋麵粉，也可以用高筋跟低筋各一半混合。
麵粉要先跟泡打粉攪拌均勻後過篩備用，會利於拌成麵糊。
【2】接著加入水及沙拉油以橡皮刮刀輕輕拌勻，即完成麵糊。
【3】黑芝麻及白糖放入調理機中打成黑芝麻糖粉備用。
可直接使用黑芝麻粉，白糖也可換成紅糖。
【4】平底鍋燒熱後倒入一半的麵糊，蓋上鍋蓋，用小火悶至表面產生氣泡後，灑上一半的黑芝麻糖粉，再蓋上鍋蓋悶煎2分鐘。
一定要等麵糊表面產生氣泡才可以撒上黑芝麻糖粉，以免影響煎餅膨脹效果。
【5】等糖粉差不多融化後，用木鏟翻起邊緣確認餅皮呈現金黃色後，即可將煎餅對折呈盤，分切成小塊食用。
有時候，艾薇會在前一晚將麵糊跟內餡都先準備好，
早上起床後就可以馬上煎出美味的麥仔煎，
真的是一道大人小孩都喜歡的點心啊!!
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