家常菜食譜proe下載繁體中文＠營養跟外表一樣紅似火的火龍果 炒飯、炒蝦仁顏色美炸又美味

你愛吃火龍果嗎？別看火龍果外型特殊，果肉紅紅、白白＋密集的籽，有密集恐懼症的人會倒彈三步，其實火龍果的營養非常非常豐富，尤其是有便秘困擾的人，不認識火龍果可就虧大了！

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胭脂紅龍果 

頂紅火龍果

火龍果小檔案

火龍果原產自中美洲，屬於仙人掌科果實，又稱紅龍果、龍珠果、仙人掌果，產季為6月～12月，台灣主要的品種為紅皮白肉、紅皮紅肉，白肉的火龍果清甜、口感爽脆，紅肉的火龍果果肉細緻多汁。

火龍果的營養豐富，富含大量的維他命B1、B2、B6、B12、C、鈣等，且富含花青素，尤其是紅肉品種，甜菜紅素較高，抗氧化效果較佳。火龍果中含有豐富的膳食纖維、果膠，果肉中的籽可幫助腸道蠕動，對於通便的效果也很不錯，對於有嗯嗯困擾的人也很建議適量補充，長期便秘的人更是需要它XDDD！

雖然火龍果吃起來甜味較淡、熱量低，但因含有較容易被人體吸收的葡萄糖，糖尿病患者在食用時特別需要注意食用的份量。

怎麼挑火龍果

✔看顏色：火龍果有轉色期，因此在挑選時要特別注意顏色的部分。果皮轉色均勻鮮豔，果萼端(縮口處)果皮完全轉色，鱗片反捲及轉紅達一半以上，果皮越紅表示熟度高，綠色要鮮亮，若是枯黃則代表放太久了。

✔看形狀：火龍果的形狀要挑矮胖型的，細長型的通常水分較少也不甜。挑選時也要選擇無擦壓傷、病蟲害或裂果，鱗片及果梗切口新鮮者為佳。

✔摸表皮：火龍果的表皮光滑比較新鮮，皺皺的就代表放的太久。另外，在摸的時候可以輕輕按壓，太軟的表示過熟、太硬的則是太生。

✔掂重量：火龍果的重量越重，代表果肉較飽滿、水分較多。

火龍果入菜去

火龍果炒蝦仁

材料：火龍果1顆、白蝦12～15隻、罐裝玉米粒3大匙、雞蛋1顆、鹽適量、太白粉適量、大蒜一瓣

作法：

1.白蝦洗淨、去皮、去沙腸，用紙巾擦乾水份。準備一個碗，放入蝦仁、蛋白、鹽、少許太白粉抓醃。

2.大蒜切成蒜末，火龍果去皮切成小塊。

3.將大蒜放入熱油鍋中爆香，蝦仁裹上一層太白粉後，放入油鍋中煎熟。

4.放入玉米粒、火龍果丁放入鍋中拌炒幾下，就可盛盤。

火龍果炒飯

材料：火龍果1顆、罐裝玉米粒3大匙、碗豆仁1.5大匙、雞蛋2顆、白飯3碗、鹽適量

作法：

1.將火龍果洗淨、去皮後切丁，冷凍碗豆仁退冰後洗淨瀝乾，雞蛋打散成蛋液備用。

2.熱油鍋後，倒入蛋液，煎成半熟蛋塊，盛出備用。

3.在熱鍋中倒油，放入碗豆仁、玉米粒炒熟，倒入白飯拌炒。

4.將蛋塊倒入鍋中拌炒，灑上鹽調味。

5.最後，倒入火龍果丁，翻炒幾下就能起鍋。

【火龍果製品】

雙色火龍果冰棒

無糖火龍果乾

檸檬火龍果冰角

火龍果是非常棒的水果，有人說它從花苞到果實都能吃，酥編自己是只有吃過火龍果果實本人啦。

其實光是火龍果就有很多推薦吃法，不管是吃果肉、打成果汁或是入菜都很不錯，尤其是天氣炎熱的時候，看到顏色鮮豔的果肉就超有食慾der，吃起來清甜不膩，冰過更好吃！如果有嗯嗯不順的困擾，建議一定要多買幾顆唷！

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圖片來源/台南好年小農

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