作者：Ashley
位在仁愛圓環附近的漁藏海鮮料理
是很多愛吃日本料理和魚的饕客口耳相傳的必吃餐廳
而海鮮和魚就是日本料理最重要的一環
新鮮和品質也是在吃日本了裡時顧最重視的要素
在漁藏,就能滿足這樣的需求
幾乎每天打烊後
老闆還要風塵僕僕的在凌晨直奔基隆的崁頂仔魚貨批發市場
挑選了最新鮮的漁貨後再返回店裡
把海鮮做了保鮮的處理後
幾乎快要看見太陽露出臉來
才是他們回家休息的時間
就是背後這樣不斷的努力才讓海鮮料理一上桌時
顧客可以感受到最新鮮的品質和口感
而漁藏也很勇於創新
不像其他日式料理一直都是大家熟悉的魚類
菜單上常常會出現好多有趣的漁的名字
就像在上生物課一般
每一條魚都有不同的料理方法
每次 ,當他們又發現了一種不同的魚
就會很開心的研究最適合這種魚的烹調方法
至今.....他們已經嚐試了快200多種魚
不斷的求新突破和多元化
也因此讓愛吃魚的饕客們流連忘返
因為每次來漁藏都是一種全新的體驗 !!!
豐富的菜單內容
從小菜,魚類還有多種烹煮的方式....光在挑選時就很眼花撩亂了
但是老闆都會細心的介紹並幫你搭配最適合的煮法和吃法
這次選定的是很少見的飛魚
料理前老闆還特地把整隻飛魚放在桌上讓我們拍照
好酷喔 !! 不常去魚市場的我們覺得飛魚長得好可愛
翅膀好有型 , 好像真的可以飛的感覺 ~
然後老闆就會開始處理這之魚
動作手法看起來都好利落
吃起來很Q嫩的魚皮料理
醃漬的很入味但又不會太鹹
最適合女生補充天然的膠原蛋白 !!
很清爽的一道開胃蔬菜"玉米絨"
因為成本很高所以在其它餐廳幾乎沒吃過
一入口就可以聞到玉米的清香
脆脆的口感清爽,聽說營養價值很高
尤其夏天吃這個感覺很清爽沒有負擔也不會膩
漁藏講究的就是一魚多吃
像剛剛那條飛魚就變成了這道超美的生魚片拼盤中的一部分
不只是食材新鮮
呈現出來也要很有藝術感,有點插花的元素在裡面,高雅又特別 ~
很大又鮮甜的牡蠣,牡丹蝦還有帶點透明色澤的就是飛魚的生魚片
蝦子好彈牙又鮮美
一入口咬下就綻放濃郁海洋和蝦子的鮮甜
這個帶著半透明光澤的就是飛魚生魚片
肉質吃起來很扎實
有一種很獨特但又不會腥的味道
不像鮭魚或鮪魚很濃郁的香氣,飛魚的肉是清爽夏日的淡淡滋味 ~
很大顆又Q彈 , 飽滿的形狀超完美
超新鮮,也沒有任何腥味
只要簡單哇沙比和醬油就可以吃出新鮮的風味
這碗是很特別好吃的貓飯
不需要特別再加什摸
就可以很滿足的喀完一碗飯
來的時候可以點來試看看
這一碗視專為女生設計的梅子山藥泥飯
梅子酸酸的口感 , 和對身體很好的山藥泥
利用飯的溫度把有一點黏稠度的山藥泥和梅子醬拌入飯裡
在夏天品常很清爽又開胃喔 !!
一魚多吃......所以飛魚也被清蒸了
相較於生魚片 , 這樣的方式更能品嘗的到魚肉本身的鮮美和甜味
加了很清淡的佐料和蔥等
但其實完全不會蓋過魚肉本身的香味
肉質也維持結實和大塊的口感
不太會用筷子的我滿喜歡飛魚肉的....因為夾了都不會散掉
老闆也很貼心的把魚刺挑掉
處理的方式看的到店家的用心與對每一個食材的掌握度
一夜干是老闆很自豪的傑作
嘗試過很多種魚類做成一夜干
每一條都看起來很完美
透著晶瑩的光澤
下次可以來試試
總而言之,漁臟是愛吃魚和海鮮料理的人的聖殿
有很多種魚類和吃法等著你來嘗試
不管是價錢或裝潢都十分親民
也很適合全家大小一起來享用
小編有幫大家爭取
只要去用餐滿$1000就可以招待小菜一份或是古早味楊桃汁2杯喔
記得要在結帳時說是:台北咬一口的粉絲喔 ~~
漁藏海鮮料理
台北市大安區仁愛路四段112巷3弄8號1樓
02-2705-2877
https://www.facebook.com/seafoodtreasure#!/seafoodtreasure
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