牛肉是【源記】引以為傲的菜色，店裡不論滷製、切片皆使用溫體台灣黃牛，並結合港式、川味的作法與口味，帶給民眾或麻辣或清甜的客製化美味，此外更提供外面較少品嚐到的牛腩、牛舌、牛肚等料理、是喜愛吃牛的朋友不可錯過的美味店家，
▲外面少見的牛腩，使用溫體黃牛，加入香港柱侯醬燉製而成。
不同部位的牛肉需要燉煮的時間不同，牛腱、牛腩等需烹煮兩、三個小時，牛筋則需燉十幾個小時才能軟Q入味，【源記】將不同部位分開料理，除了火候與時間控制上的不同，調料也有些許區別，這麼費工夫只為了讓「牛」呈現牠最完美的那一面。
▲自炒辣湯底，讓湯更香也方便幫民眾調整辣度。
用帶肉溫體牛大骨，加上洋蔥、鳳梨等多種新鮮蔬果每天煲出來的高湯，清甜順口，喜愛清燉湯頭的朋友絕不要錯過。
▲高湯要上桌前都要用濾網過濾雜質，湯的口感才能純粹。超嫩牛肉靚湯
店內的「超嫩牛肉」是牛的肩胛肉，據說一頭牛大約只有兩斤的量。
現切新鮮溫體牛肉，澆上每天煲煮的高湯，不加任何其他調味，只喝到牛肉湯原汁原味的香甜。咀嚼後嚐到新鮮牛肉獨有的奶油香，口感鮮嫩。
建議及早品嚐，久放湯體的肉味變得更濃厚，但牛肉會變得太有嚼勁。
港廚麻辣牛肉麵
麻辣口味除了加上老闆娘自炒辣椒醬以外，更加入由清燉高湯與炒香的二十多種中藥、辣椒另外煲煮出的辣高湯，讓湯體不只辣也更香。
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來自四川的老闆娘親手炒出的辣醬就是不一樣，「香、辣、麻」三者皆備，還帶有一點嗆，建議慢慢吃比較不會被嗆得太狼狽。但即使嗆度逼人，尾韻的麻辣在嘴裡殘留許久，順口的湯底依然讓人忍不住連喝好幾口，難怪人家說吃麻辣會上癮，好吃的辣真的會讓人不想停止。
厚實的牛腱與軟Q的牛筋份量十足，一口咬下，五香八角等中藥香在嘴裡蔓延，燉得很入味。
大三元麵
「大三元」偏不選牛肉麵常見的牛腱入菜，以牛舌、牛筋、牛肚、牛腩，做四選三，愛吃什麼自己挑！
「牛腩」是帶有筋、肉、油花的部位，在港式料理很常入菜，台灣卻難得一見，更何況是以溫體黃牛作處裡的呢？
【源記】的牛腩在前製處裡過後加入香港的柱候醬炒香，最後與中藥用小火悶煮燉熟，精心烹煮的食物不會讓人失望，入口即化、輕鬆咀嚼又入味的牛腩，在油花的香味及筋膜的襯托下軟嫩滑口，的確比單純瘦肉的牛腱更美味。
鮮蝦紅油炒手
飽滿的雲吞用料實在，用兩隻蝦子與豬肉做成內餡手工包製，一口咬下蝦味率先竄出，後半段辣椒的辣度上升，慢慢轉為花椒的麻，讓人不斷分泌唾液。
口味上因應台灣人的喜好，選用軟嫩且瘦肉校多的豬腰內肉，與香港肥瘦兼具的小雲吞有所區別。
▲老闆娘親自炒的辣醬不容小覷，愛吃辣的民眾一定要來試試。綜合滷水
滷水被上色得很漂亮，許多人直覺會以為是加醬油的關係，但【源記】的滷水不加醬油，依循廣東的滷水作法，倚靠中藥、辛香料上色。
▲滷水也可做辣與不辣。麵、飯類的牛肉用燉煮的方式料理，與滷水調理方式分開，可以吃到不同風味的牛肉。
▲牛肚爽脆、牛舌又軟又有彈性，吃起來甘甜並帶有一點茄冬的清香。咖哩滑雞飯
可別小看這盤咖哩飯，老闆特別使用日本料理的愛用米「關山米」，米飯粒粒分明，很Q軟且越嚼越香。加入椰奶處裡的咖哩不辣，雞肉嫩的剛剛好，蔬菜甜脆，醬汁有濃郁的薑黃味。
麻辣鴛鴦火鍋
有溫體牛，怎麼可能少了火鍋？而吃麻辣鍋一定要加牛百葉，也就是所謂的毛肚了，據說老闆分享，在四川如果吃麻辣鍋沒有配毛肚，就不能算是有吃過四川麻辣鍋！
▲現切溫體牛就是新鮮，涮約五秒即可起鍋，軟、嫩、香，讓人欲罷不能！
▲吸飽麻辣湯底的毛肚脆口，辣度比直接吃麻辣牛肉麵還低一些，反而是花椒的麻更為明顯。
來自香港的老闆當初因為愛吃溫體牛而留在台灣，更遇到來自四川的老闆娘，兩人攜手才有今天結合港式與川味的【香港源記】，愛吃牛、吃辣的民眾可以來嚐嚐這間平價的溫體牛肉美食。
▲店內有一、二樓座位區，寬敞舒適，不論多人聚餐或朋友小聚都能有良好的用餐體驗
【香港源記】
店家地址：台中市西屯區大墩路974號
店家電話：04-23284488
營業時間：週四至週二11：30~14：00 17：00~24：00、週三公休
粉絲專頁：https://bit.ly/30z57vn
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