美食之旅泰國料理吃到飽 台北@港式麵線配油條 濃郁皮蛋增加口感層次

港式麵線配油條 濃郁皮蛋增加口感層次

誰說麵線一定要加蚵仔、大腸,新北市有麵線加入老油條和皮蛋,靈感來自皮蛋瘦肉粥,另外還有赤肉麵線,味道如何一起去品嚐。

麵線怎麼會有香醇皮蛋,一條條的老油條,撈起綿密麵線,兩種口感在口中跳舞,濃郁皮蛋吃來更有層次,還有少見的赤肉,難怪叫港式麵線,因為靈感來自皮蛋瘦肉粥!洋蔥、柴魚和小魚乾熬煮成的原湯,放進手工紅麵線和竹筍來回攪拌,讓麵線熟度一致,等麵線膨脹,就能準備勾芡,邊倒邊攪拌。

港式麵線配油條 濃郁皮蛋增加口感層次

業者陳沶潔說,「裡面有洋蔥、小魚乾、柴魚,還有用大骨去熬製,試到都試不出味道,大概最終在半年時候終於研發出來。」,瞧瞧老闆熟練裝入麵線,放進酥香油條,軟滑皮蛋和自己炒的辣椒醬,除了港式麵線還有少見的赤肉,後腿肉口感軟嫩,鹹中帶甜,業者認為,「我們是不是要加一個有酥脆口感的東西,後來就想到試試加老油條看看。」

港式麵線配油條 濃郁皮蛋增加口感層次

不過一口麵線經的老闆,原本做的是室內設計,業者表示,「那時候小孩子還小,做室內設計的時候,陪伴的時間比較少,其實希望晚上能早一點回去休息,能夠有家庭生活,陪伴小孩子。」,為了和孩子,人生轉彎,賣起先生愛吃的麵線,也靠著獨特口味,擦亮招牌。

港式麵線配油條 濃郁皮蛋增加口感層次

(民視新聞/林嘉玫、宮仲毅 新北市報導)

«  

  »

#美食之旅  #非凡 湘菜 吃到飽  #泰國料理 吃到飽  #室內設計 御風堂  #室內設計 櫻花  #民視新聞 魯夫回應  #愛樂廚房 吃到飽  #燒肉天國 吃到飽  #竹北美食網 吃到飽  #新竹美食網 吃到飽  #熱海大飯店 吃到飽  #京站 餐廳 吃到飽  #首都大飯店 吃到飽  #非凡大探索 吃到飽  #東方米蘭 吃到飽  #香港美食之旅  #台南美食之旅  #泰國料理吃到飽 台北  #台中泰國料理吃到飽  #板橋燒肉天國吃到飽  #竹北美食網 吃到飽饌巴黎  #日本美食之旅  #高雄泰國料理吃到飽  #桃園泰國料理吃到飽  #新竹泰國料理吃到飽  #lacuz泰國料理吃到飽  #台北市泰國料理吃到飽  #台南泰國料理吃到飽  #中壢泰國料理吃到飽  #板橋泰國料理吃到飽

相關推薦

隨著寒流報到,溫度一再下探!台北喜來登比薩屋於1月30日至3月15日推出多款特色風味燉鍋,主廚李政立利用春雞和鮮魚等不同種類的食材特色與義式香料做搭配,帶來三款鍋物,包括義式淡菜番茄白酒蛤蜊、香料爐烤春雞與爐烤季節香料全魚鍋。香料爐烤春雞採用約3週大小的春雞,先以大蒜、迷迭香、奧勒岡葉等香料冷藏醃製...

全文檢視 →

極禾優質鍋物 地址:台北市中山區農安街168號 電話:(02) 2516-6062 時間:周一 ~ 周日 11:00 ~ 22:00 (加收一成服務費) https://www.facebook.com/jiheshabu       十二月初的時候,我帶我媽去行天宮站...

全文檢視 →

說到日本新年風情,其中一項就是一大一小的年糕相疊後再放上一顆橘子的「鏡餅」。日本滋露巧克力公司為了因應新年到來,將日本獨特的新年文化結合巧克力,推出了「鏡餅巧克力」。(原文出處) 鏡餅長這樣 (Photos by gigazine.net) 我們今天就來瞧瞧這個全新創意是怎麼一回事吧! (Phot...

全文檢視 →

隨著捷運松山線的開通,位於新店松山線上的大坪林美食也逐漸曝光。今天OpenRice要為大家介紹三家餐廳,分別是元氣的早午餐、悠閒的下午茶和幸福飽足的晚餐。想知道大坪林有什麼好吃的嗎?快跟著我的腳步,一起從早到晚吃遍大坪林!(原文出處) 美好的一天 就從美味的早餐開始! 茱蒂漢堡 這家位在中興路上的...

全文檢視 →