美食之旅董事長樂團台灣味歌詞@海鮮活撈現蒸太鮮美 湯汁精華熬成痛風粥

海鮮活撈現蒸太鮮美 湯汁精華熬成痛風粥

前陣子很流行蒸海鮮,無論是像疊疊樂的九層海鮮塔,或是浮誇程度直逼小當家的蒸籠宴,但我總覺得視覺效果勝過美味度,畢竟一起炊蒸熟度難掌控,且嘴裡海鮮還沒下肚,又擔心籠裡的要過熟了,哪來的閒情逸致享受美味。

今年1月開幕的「漉海鮮蒸氣鍋」同樣是蒸海鮮專賣店,但採分批蒸煮並依食材特性調整火力大小和時間,果然讓店裡活海鮮的甘美,表現得淋漓盡致,頗受客人好評,難怪不到1年已開3家店。

第一次到「漉海鮮蒸氣鍋」用餐,最讓我驚豔的是他們訂製的鍋子,兼具火鍋和蒸氣鍋功能,鍋底放生米煮粥,架個鐵盤、分批次擺食材再蓋鍋蒸煮,依食材特性調整火力、時間。「像龍蝦和魚會用大火蒸4到5分鐘,靠高壓高溫鎖住鮮甜,肉片用中小火蒸1到2分鐘,熟度、嫩度剛好,而且全程有桌邊服務,客人專心享用就好。」品牌經理王昱婷解釋。


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