圖說:我們要用我們料理的方式，帶領客人到新的美食境界去。（翻攝自travel.cnn.com）
欣傳媒 | 編譯張福駒／綜合報導
講到新加坡的美食餐廳，常在國際美食專家口袋中的名單，不外乎烏節路的Iggy’s和牛車水的Andre這兩家有名的餐廳，但其實新加坡還有許多新開幕的現代歐洲美食餐廳，像位於史丹利街的Keystone餐廳，現在人氣頂沸，號稱新加坡第一名的新餐廳。
Keystone餐廳在2011年中才正式開幕，是一個很適合私人餐敘的地方，除了挑高的室內設計外，整體的紅色系裝潢給人一種專業卻又不失休閒的感覺，且價格合理，這或許就是商務人士追求的所謂現代歐洲料理（Modern European Cuisine）風味吧！
何謂現代歐式料理呢？Keystone餐廳的主廚理查斯（M. Richards）表示：「它是將經典的歐洲菜，藉由主廚以現代料理的認知詮釋，將它重新轉換為新風貌的歐式美食，這要求使用現代的烹調技術，如真空低溫烹調法（sous vide）或是將不同的美味結合在一起，甚至將所有菜色都擺放在一個盤子上。」
Keystone餐廳的老闆是華裔澳洲人韓艾迪（Eddie Han）邀請主廚理查斯所打造的新餐廳，韓艾迪在墨爾本已經擁有Momo’s餐廳，在新加坡也還有一家Ember餐廳，這也是他們一起大膽合作，在史丹利街上開設Keystone歐式時尚餐廳。主廚理查斯說：「我們要用我們料理的方式，帶領客人到新的美食境界去。」
另外Keystone餐廳的價格也是客人可接受的範圍，8道菜每人的費用是新幣118元（約新台幣2800元），創意的菜色有泡沫狀的鹿兒島白玉米瑪奇朵搭配辣味的阿拉斯加帝王蟹沙拉，旁邊再配上一塊法式肥鵝肝醬。五味湯裡面有鴨肉片和爽口的豆腐麵，吃的出是結合中西料理的佳作。
主廚理查斯的西班牙火腿肉（Jamon Iberico）還搭配焦糖無花果、西瓜果膠凍、法國瑞布羅申乾酪（Reblochon cheese）和百香果冰沙，Keystone餐廳展現最具個人風味的料理。理查斯說：「我喜愛帶點鹹味的起士，甜甜的無花果和酸酸的百香果，這已經超出將傳統料理轉化為現代美食的範疇再昇華，將不同的元素都完美地結合在一起。」
【延伸資訊】
Keystone餐廳
地址：新加坡史丹利街11號
電話：（65）6221-0046
官網：www.keystonerestaurant.com.sg
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