美食之旅新竹 大海拉麵 營業時間@泥火山養出好食材 火山豆腐火山雞 連芭樂都好吃

泥火山養出好食材 火山豆腐火山雞 連芭樂都好吃

圖說:利用火山泥做成的泥火山雞是聞香客參觀泥火山時必吃的一道料理。(欣傳媒資料照)

欣傳媒 | 欣台灣/吃貨寶

看著泥漿啵啵啵,別以為是火山要爆發了!因地質關係,台灣有多達17座的泥火山,而泥火山特有的豐富礦物質,連帶地影響到周圍食材的生長,也讓附近居民創造出泥火山地區的特殊飲食。像是泥火山豆腐、泥火山雞,以及知名的燕巢芭樂,其美味的秘密都在泥火山上唷。

泥火山豆腐

花蓮羅山有機村後方有座羅山泥火山,範圍不大,可能不稍微注意就會路過,但其豐富的碳酸鈣及具鹼性的特性,讓羅山地方開始製作全台獨一無二的火山豆腐。製作火山豆腐並不容易,需要先取火山泥水後沉澱幾日,再取較清澈的泥水部分煮沸使用,主豆汁時還要不停攪拌才能讓豆腐不至於燒焦。如此費工製作、並堅持以有機黃豆為原料的泥火山豆腐吃起來紮實有彈性,綿密的口感是一般豆腐無法比擬的,無論是涼拌、香煎還是煮湯,濃濃的豆味吃幾塊都不會感到負擔。其中被認為遵循古法、最道地的泥火山豆腐就是「溫媽媽泥火山豆腐」,堅持只用柴火製作的豆腐香氣特別濃厚,還有豆腐DIY可供體驗。

泥火山雞

說是台灣最出名泥火山也不為過的烏山頂泥火山,除了以泥流稠度高出名外,利用火山泥做成的泥火山雞更是聞香客來此必吃的一道料理。雞肉不用多加調味,以錫箔紙覆蓋後再用泥漿緊密的包裹,接著放入鍋中窯烤。如此調理過的雞肉特別鮮甜,還帶有些許的自然的鹹香,再加上放山雞本身的肉質Q彈,是在家絕無法品嘗到的美味。許多人最推的是「泥火山圓伯土雞城」,現宰的放山雞保證鮮甜,多種烹調方式也能吃到放山雞的不同風味,是來高雄燕巢必訪的美食之一。

燕巢芭樂

知名的燕巢芭樂比一般地方的芭樂香脆甘甜,還有股特殊的酸味,其好吃的祕密一樣來自於烏山頂泥火山。由於烏山頂泥火山中鎂含量偏高,也有許多鈣、磷,所有芭樂生長時特別需要得礦物質一應俱全,所以燕巢芭樂才能長得頭好壯壯,擁有其他地區的芭樂沒有的口感與香氣。

【延伸資訊】

溫媽媽泥火山豆腐

地址:花蓮縣富里鄉羅山村71號

電話:0930-791822

營業時間:假日、寒暑假09:00~18:00,平日須事先預約

泥火山圓伯土雞城

地址:高雄市燕巢區深水里烏山巷200號

電話:0910-898099

營業時間:10:00~20:00,泥火山雞需事先預約

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