中秋節我們吃的到底是柚子？還是麻豆文旦呢？其實我們吃的是柚子，也是文旦，認真說起來，文旦算是柚類旗下的小嘍囉！因為柚子只是柚類的統稱。像棉被般厚實的文旦皮，最適合做成糖漬橙皮類的產品，花時間用砂糖熬煮，封鎖住豐富的香氣。就像等待春天融雪般，慢慢地、悠哉地做吧。
材料（方便製作的分量）
文旦皮（保留白色果皮）??1 顆
白砂糖??和柚子皮分量相同
作法
1 文旦皮切成8 等分，仔細洗淨，浸泡於足量的水中一晚。
2 在鍋中放入瀝乾水分的果皮，加入足量的新水，開大火加熱。沸騰後再煮1分鐘（a），撈出瀝乾。重複煮2、3 次，直到竹籤可以輕易穿透果皮。
3 在鍋底注入1cm 高的水量，加入半量的白砂糖，開中火加熱。煮滾後並排放入作法2 的果皮，煮1分鐘。關火，蓋上蓋子放涼。
4 再度開中火加熱作法3（b），煮滾後加入剩下的一半白砂糖攪拌溶解，煮1分鐘。關火，蓋上蓋子放涼。然後再重複該步驟1次。
5 作法4 開大火加熱，充分煮到糖汁能拉出細絲，收乾水分（c）。
6 趁熱將果皮排在網架上，放置1 ? 2 天晾乾。
7 在果皮周圍均勻撒滿白砂糖（分量外）（d），切成喜好的大小即可。也可以用甘夏柑、晚白柚和柚子等其他柑橘類代替文旦。放入密閉容器中，置於冬天的陰涼處或冰箱可以保存1個月。
To present
無論男女都喜愛的糖漬文旦皮，一次就可以做很多，因為耐保存，最適合拿來當禮物。想要輕鬆分送時，用餐巾紙包好，綁上麻繩，隨興的感覺恰到好處。維生素含量豐富，當成慰問品送給感冒的人也很適合喲。
資料來源《戀上水果甜點》http://bit.ly/2cpHcZh
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