外酥內嫩的珠雞，怎麼有淡淡當歸香？原來裡面包的是山當歸葉慕斯，把台灣溫補食材融入西餐，還搭配火龍果花增加層次。
桃園深山送來的珠雞，先低溫烹調再高溫火烤，讓外皮酥香，咬下去吱吱作響...蒜頭炒香白蘆筍、少見的火龍果花，把台灣各地風味融入料理。
愛吃韓國烤肉的主廚，牛小排點綴櫻花蘿蔔泡菜，增添發酵酸香，連泡菜都是自己做的，甚至把花蓮白蝦搬上桌。經過備長炭火烤的白蝦大刀一切，撒上黑蒜粉，象徵沙灘，蝦膏蛋糕上淋上義大利氣泡酒泡泡，就像海浪，彷彿置身海邊。
再品嘗西班牙番茄冷湯，一塊塊透明果凍口感好熟悉，主廚Bryan Nagao表示「台灣有種甜點叫愛玉，我們把西班牙番茄冷湯做成果凍狀，讓形狀類似愛玉」。
再品嘗牛板腱，底下藏了熟成西瓜，鮮甜鮑魚吃得到葡萄柚酸甜，來自夏威夷的日籍主廚，去年開始定居台灣，將他眼中的風土之美，變成一道道的餐點。
（民視新聞／林嘉玫、李澤民 台北報導）
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