屏東縣石斑魚 了解更多
有青 才敢大聲ㄟ"屏東石斑魚"
每一個自詡為老饕的台灣人，都有一道不能錯過的頂級料理，「石斑魚」，台灣素有「石斑魚王國」的美譽，品質產量都冠絕全球，銷貨通路更遍布全世界。事實上，口感最優質，魚體最健康的石斑魚，主要來自屏東林邊鄉，這個不起眼的小鄉鎮，近年來飽受風災之苦，然而當地養殖漁民對品質的堅持與自身強悍的生命力，讓他們勇於嘗試創新，終於有了今天一點點小小的成就。
今天活動使用的石斑魚，都是透過直接當場處理，低溫七十度急速冷凍的活凍魚技術，讓每一隻石斑魚都能夠保留最高檔的口感，消費者收到食材的同時，不必經過繁雜的料理方式，就可以立即嘗到如同在產地現場烹煮的絕佳滋味，許多婆婆媽媽們當場就想要詢問購買方式，考量到接下來還有試吃活動，大家只好乖乖坐在椅子上耐心等候。
活動現場特別請到布丁姐姐擔任主持人，並由小郭師範現場示範石斑魚的料理祕訣，小郭師傅料理的方式真的很簡單，感覺一學就會，在他悉心講解之下，現場的婆婆媽媽們彷彿茅塞頓開，原來煮菜可以不用添加太多的調味料，這是我過去從來都不曾想像到的呢！
提供試吃的第一道是龍膽石斑 松露昆布蒸，用到的食材很簡單，只需要龍膽石斑、昆布、松露醬、白松露油即可，料理時先將松露醬微溫，加入白松露油備用…(鹽少許)，將於魚肉川燙後，用昆布包裹送入蒸籠，開大火六分，悶三分後取出，最後再把松露放在魚肉上就大功告成了。
現場其實已經有些冷掉，入口前還擔心味道會不會變差，結果沒想到肉質還是相當Q彈有勁，味道也相當鮮美，大大出乎我的意料，尤其是昆布、石斑魚和松露的味道相當協調，入口時可以同時品嘗到三種滋味，不會有味道被蓋過去的問題，魚肉的鮮甜，松露醬的香氣與昆布的清新口感都得到相當程度保留。
緊接著端上來的是昆布蒜酒燒點紋石斑，湯汁、魚肉跟蒜頭看起來都好誘人，工作人員還端在手上的時候忍不住就拍照了，這道料理需要使用到昆布水、昆布、蒜仁、點紋石斑、純麻油和日本清酒，處理的手續相當簡便，先將蒜仁烤過備用再把昆布煮魚骨水備用，石斑魚肉用麻油微煎過加入少許清酒。最後將他們混和，慢火煮半收汁即可。
魚湯端上來的時候還是熱騰騰的，喝下去有濃濃的蒜香跟昆布的味道，清酒去除了食材的腥味，而且還多了一些甜味。最讓人訝異的是，整道菜裡投最好吃的部分居然不是魚肉，而是吸收了昆布與魚湯味道的蒜頭，吃起來沒有蒜頭的嗆味，口感還有點像馬鈴薯，讓不敢吃蒜頭的我兩三口就吞下肚去。
活動來到尾聲有提供這兩道料理經過擺盤後的樣子，讓現場的來賓可以拍照，跟在碗裏頭呈現出來的質感完全不一樣啊，看起來就是非常可口的高檔料理，雖然這時候才剛剛吃完，看著看著不知不覺就又覺得餓了。
整隻石斑魚看起來油亮油亮的，美味的蒜頭散落在魚身上，讓人好想伸出筷子去夾啊，好在現場蜂擁而上的婆婆媽媽們澆熄了我見不得人的念頭，小郭師傅這時候也有開放現場的觀眾問答，好多大小媽媽們湧上去希望能夠跟他近距離接觸，跑在第一個得我瞬間被人潮推到角落去，只好默默地擠過人群回到自己的座位上去。
最後布丁姊姊與小郭師傅各自端了一盤菜餚合照，我的眼睛一直離不開那兩盤菜呀，好想趕快回家去，親自動手試試看。
對了，這麼美味的石斑魚，不用親自跑到屏東才能購買喔，有三家業者都有推出雙認證的優質石斑魚配送服務，想要嘗鮮不用千里奔波，在家就能等著石斑魚上門囉。
優質雙認證
產地認證簡介
屏東縣政府認證優質水產品，特別委託屏東科大做認證，從魚塭的環境到所有加工情形，配送過程都有專人進行視察，每一道程序都必須要符合規定才能獲得這個標章的認證。
產銷履歷簡介
農委會大力推廣產銷履歷認證，透過生產過程所有紀錄的詳實登錄，讓消費者只要上網就可以查詢到手上商品一應訊息，讓資訊更透明，消費者也能吃的安心，吃的放心。
品牌名稱：優質石斑魚
公司名稱：林邊區漁會
訂購網址：http://www.linfish.org.tw/
訂購專線：08-8751130，08-8751601#21
傳真號碼：08-8750630
隨貨附贈：精美食譜
※同一地址滿3,000元免運費
品牌名稱：銀放索漁產達人
公司名稱：銀放索漁產有限公司
訂購網址：
317林邊故事鄉 - 林邊好物 http://317nb.net/?product_cat=00
FB社群：https://www.facebook.com/linbemgrouper?ref=h l
訂購專線：08-8754398
傳真號碼：08-8754619
※同一地址滿3000免運費
品牌名稱：「鱻活一號」
公司名稱：力佳綠能生技有限公司
百貨專櫃： 太平洋SOGO百貨-台北復興館B3 city'super超市
訂購專線：08-8755208
傳真號碼：08-8758099
※同一地址滿3,500免運費
※滿8,000即可享有團購88折優惠價
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