南北口味大不同，從日常生活中的飲食就能看的出來，甚至連食物名稱都非常不一樣。像在屏東，若看到麵攤裡的「乾麵」可別以為就是一般的肉燥拌麵，下面通常還會摻有麻醬，為整碗乾麵增添香氣與口感。想品嘗屏東乾麵的道地口味，到「胡老爹麵店」、「易奎担担麵」、「王家麵店」絕對不會讓人敗興而歸，肉燥的鮮甜和香濃芝麻醬，每天來上一碗都不會膩。
屏東市北平路上有棵茂密的大樹，大樹下是一間用鐵皮撐起，勉強看得出過去傳統氛圍的平房，在這平房裡開店的「胡老爹麵店」已在此處飄香數十年，每天都有數不清的聞香客到此來一碗招牌芝麻麵。芝麻麵分乾與湯，無論點哪一種麵裡都會有滿滿一匙麻醬和熬煮多時的高湯，裏頭還點綴著些酸菜和肉絲，只要攪拌一下，淡淡的麻醬香逐漸溢出，為麵帶來畫龍點睛的效果。在地人最愛點湯麵，品味麻醬和高湯結合時的清爽風味，滑順的口感更叫人捨不得放下湯匙一口接一口，喝乾整碗湯。
同樣獲得在地人青睞的還有這家開在屏東火車站附近的「易奎担担麵」，明明店藏在巷弄裡，卻還是好吃到每天都有滿滿人潮來此飽肚一番。易奎的乾麵可說是超級古早味，濃郁的麻醬上放著鹹味恰到好處的菜脯肉燥，伴著有嚼勁的細麵條一起享用，不用五分鐘整碗麵輕鬆下肚，點乾麵時店家還會貼心地附一碗清湯讓客人清清嘴，此時如果麵碗裡還有剩些料，也可以加在湯裡一起吃得精光喔。
在屏東市裡無人不知的五十多年老店「王家麵店」自開店以來就以「麻醬乾麵」風靡全屏東。麻醬乾麵裡同樣加有肉燥跟麻醬，喜歡吃辣的人也可加些店裡特製的朝天椒醬和辣油，微辣的刺激口感讓整碗乾麵吃起來更香，常客特愛點些滷味配麵，不只滷味本身夠味，跟麵一起吃後特有的魯醬香也讓麵美味更升級。
【延伸資訊】
胡老爹麵店
地址：屏東市北平路32號
易奎担担麵
地址：屏東市南昌街25號
王家麵店
地址：屏東市自由路349之1號
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