豬腳店老闆黃明乾說，「這個豬腳就是我們每天現滷的。」
慢火精燉兩個鐘頭，油亮亮的豬腳，隨著滷汁滾動，軟嫩入味，用筷子輕輕一夾，帶皮的肉不停冒煙，就是這碗香噴噴的銷魂豬腳飯，讓客人在非用餐時間，還是聞香而來。
就是因為夠銷魂，這間老店面從透早6點賣到消夜，豬腳飯一天最高賣出300份，滷豬腳是大工程，獨家混合8種香料、中藥材，再加點米酒，醬油就多達3款，增添層次風味。滷汁配方有秘訣，但主角豬腳採用的是溫體豬，除了去腥味、肉質也比較彈牙。
豬腳店老闆黃明乾表示，「我們也別於傳統的市場，他們想要讓豬腳變得油亮，他們都會加非常多的冰糖，我們是加少許的冰糖，然後就跟別人不一樣，不是全部用冰糖的方式讓豬腳變亮。」
一刀劃開，帶筋的豬腳，滿滿膠質，肉汁噴發，還有招牌腿庫肉，也是店內人氣選項。想要更銷魂一點，加點自製辣蘿蔔，清脆口感，一口接一口，老闆的獨門銷魂術，從滷汁、豬腳，到配菜都很講究。
豬腳店老闆黃明乾表示，「事前高湯的準備，然後跟用這些醬油，我們大概（清晨）4點多，就要來店裡了開始準備，每天大概6點就會有新鮮的豬腳出來。」
每天選用新鮮溫體豬肉，燉煮2小時以上才能入味，從上一輩手中接下的棒子要繼續交給下一代，讓這超過一甲子的美味傳承下去。
（民視新聞／林苡婕 黃品翰 台北報導）
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