美食之旅平價日式料理 台北@宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
「台灣的年輕廚師,越來越能在刀刃間擦出美味的火花。」

宜蘭是一直有著地利之便的地方,平原加上靠海,在食材具有優勢,若有些創意出現,往往都能激發出不少的火花。

從早期開始,宜蘭就有些創意餐廳,一直都是許多人到宜蘭旅遊時,常常會列入旅遊行程的店家。這次全家來宜蘭旅遊,第二天大家都分開隨意吃吃,我上網挑了一家餐廳,據說是宜蘭市少見的「おまかせ」。但由於臨時起意,並無訂位,老闆也很熱情的歡迎我們。

而父親也喜歡吃這樣有著生魚片的創意料理,便和他一起造訪。憶起過往時光,和父親一起出來用餐的回憶不多,也很感謝店家,又讓我跟父親多了一段美好的回憶。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火

這家信二三位於宜蘭市的文昌路上,後來跟老闆聊天得知,原來宜蘭人早上喜歡吃炸醬麵,而在信二三的對面,就有一家很熱門的炸醬麵。

這次來訪,帶著跟父親一起試試口味的心態,就選了800元的「おまかせ」,也就是由廚師配餐。雖然跟台北不少名店比起來相對金額不高,但可以感受到在預算內廚師盡力讓你吃飽吃好的心意。而老闆本身也健談,什麼都可以聊上一些。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火

那天來訪,客人不多。除四人一組的一家人之外,就是我跟父親兩個人。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
高湯茄子

頭盤先上蔬菜開胃,溫潤舌胃,準備好接下了各式餐點。高湯以柴魚為底,鮮香為一貫主軸,而去了皮的茄子除了清甜之外,燉得極軟的嫩茄肉,吸飽了湯汁,鮮甜鮮甜的滋味交纏,令人食慾大開。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火

由於太爽口了,所以一下子就掃完了,廚師馬上進行下一道菜。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火

放上醬油,準備接下來的生食。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
甘鯛

肉質緊瘦,入口後有一絲清甜。連皮吃更是添了不少口感,作為開頭是很平穩的前奏。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
生軟絲

切細後以鹽花調味,入口軟黏。咀嚼幾下後鹹味慢慢浮現,雖中規中矩,但也是很有記憶點的味道。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
石斑煮菇

石斑肉質細嫩,瓣瓣化絲帶甜。煮菇帶鮮,鮮甜鮮甜又把味覺拉了起來,有點小小火花,令人難忘。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
日本青甘

即為鰤魚,在日本常吃。油脂恰到好處,肉質有咬勁,第一塊原味,第二塊沾點醬油剛好。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
炸鱈魚條

有點像甜不辣的魚漿製品,我看了一下切面雪白細緻,有淡淡鮮甜。炸得剛好,不油不燥,表現中規中矩,適合轉換口味。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
黃雞魚握壽司

這道印象深刻,肉質滑嫩,油脂清爽。斷得剛好的刀切讓入口時可以跟米飯完美的融合,香氣溫和,表現平穩。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火

換上新盤子迎接下一道。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
柚子醬炙花枝

雖然有點像小零嘴的感覺,不過柚子的香氣跟炙燒的焦香,加上軟中帶脆的口感,也是讓人能隨時回想起來。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
雞肉丸串燒

雞肉丸串燒如果基本功都做足,算是很不敗的一道料理。這裡的紫蘇香氣紮實,雞肉帶汁,若是沾上蛋黃再配一杯啤酒就太棒了。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
鮪魚赤身握壽司

酸味剛好,米飯帶甜,很中規中矩的一道過場料理。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
比目魚鰭炙燒握壽司

比目魚鰭炙燒一直都是很棒的收尾,受熱而溢流的油脂甘甜。魚鰭肉如飽含汁水的的細小菊瓣一樣,絲絲化口,更滋潤了底下的米飯。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
柴魚勾芡嫩筍

嫩筍一直都是台灣的美好食材,百物皆搭,仍不失其鮮美。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
味噌醃起司

這倒是第一次吃到,其實以前在日本的茂藏有吃過豆乳做成的起司,也是豆香濃郁,略帶甘美。但這味噌醃起司更是好上許多,若要找一物來比較,大概可比豆腐乳吧。起司帶著味噌的豆香鹹味,更襯托出了其中的奶香。若是下酒,我想應該很棒。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
可樂餅

可樂餅中規中矩,味道一般。倒是旁邊的配菜比較出色,油炸青辣椒微嗆不辣,熱度脆度都夠。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
醬煮甘鯛

自從吃過築地高橋的煮魚之後,一直很喜歡這樣的醬煮。醬油的甜味及鹹味滲入魚肉中,而本身甘鯛的鮮美被襯托出來。連皮都入味,微微的膠感十分舒服。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
雜炊

以蛋汁為基底的雜炊裡米飯煮得軟熟化湯,搭上一點海苔提味,算是很溫和管飽的一道。

宜蘭市-信二三日式料理 年輕師傅的刃間花火
甜點

現煎的銅鑼燒餅皮搭上抹茶紅豆與鮮奶,有點解構主義的感覺。蜂蜜的香氣頗重,看來是台灣的百花蜜,由於現煎好,還帶點溫熱,而軟棉的口感更是在這個溫度下恰到好處。

久未在台灣吃おまかせ,難得的是每道都很喜歡。來到信二三也是誤打誤撞,那天就這麼在網路上挑了一家,看了評價不錯後直接前往,竟也讓父親讚不絕口。深深覺得宜蘭是臥虎藏龍的地方,看來下次回台,一定還要再來這邊走走。

而年輕師傅的潛力是極大的,但願下次再訪之時,能有更多的火花出現。這邊也祝這位老闆生意興隆,高朋滿座。

店名:宜蘭日本料理 信二三
地址:宜蘭縣宜蘭市文昌路38號
電話:03-9360021
營業時間:11:30–14:00, 17:30–21:00休週一
個人平均消費:800元台幣到1200元左右
適合去的時間:晚上
吃完要消化多久:四個小時左右

(編輯精選/授權自魚漿夫婦

«  

  »

#美食之旅  #日式料理 台北  #屯京拉麵 營業時間  #大海拉麵 營業時間  #我家牛排 營業時間  #肉蛋吐司 營業時間  #小六鍋貼 營業時間  #日式料理 台北東區  #日式料理 台北車站  #慶平海產 營業時間  #全國布行 營業時間  #大同布行 營業時間  #青山儀器 營業時間  #百有釣具 營業時間  #威廉髮廊 營業時間  #香港美食之旅  #台南美食之旅  #平價日式料理 台北  #日式料理 台北東區  #新竹 大海拉麵 營業時間  #竹北大海拉麵 營業時間  #台南我家牛排營業時間  #高雄我家牛排營業時間  #日本美食之旅  #日式料理 台北車站  #日式料理 台北 吃到飽  #日式料理 台北 推薦  #吃到飽 日式料理 台北  #三川日式料理 台北  #好吃日式料理 台北

相關推薦

圖、文/幸福降林 (JuHsin & YiPo)♥店名:豐原排骨麵店♥最後一站J跟Y來到了豐原區,並約了友人Jhen一起享用晚餐。而豐原區有五大排骨麵捧由們不能不知,如下:1.富春街排骨麵 (豐原區中正路476號)2.豐原排骨麵 (豐原區向陽路181號)3.清水...

全文檢視 →

這次的大台北趴趴go單元,要帶您去基隆的信義市場,這裡有道地的燒鍋麵,老闆自己熬湯頭,用料大方,滿滿一大碗麵,不但讓顧客吃的很飽,老顧客也經常上門。 老闆動作很快,肉片、蝦子、透抽,再打上1顆蛋,不一會兒熱騰騰的燒鍋麵上桌了,顧客立刻大快朵頤。 顧客大口大口吃起來,看來料還不少,這一鍋湯頭,裡面滷...

全文檢視 →

對某些上班族而言早餐可以不小心遺忘咖啡可就不能被遺忘了現今咖啡風氣愈來愈盛行連小七跟全家也都賣起咖啡最近街頭巷尾常看到一間小店商業周刊曾專訪過的cama cafe剛開始這一間店真的很不起眼不過卻是在很多地方都可以看到因為店門口的腳踏車真的是很顯眼cama caf店名是其含意的四個字母分別代表著c.~...

全文檢視 →

從台灣頭走到了台灣尾從南到北細數各地的老街湖口老街說大不大說老不老不少人覺得沒三分鐘就走完了但是如果您細心悠閒的走上一遭也許您會對以前的印象徹底改觀哦因為只是沿著老街走一圈也許大家不會發覺湖口老街的美好這裏可以走步道賞桐花逛老街看寺廟逛教堂這些您...知道嗎湖口老街因為鐵路而興盛湖口老街也因為鐵路...

全文檢視 →