背包客旅遊新竹 大海拉麵 營業時間@如意軒│炒菜、鍋物好幫手,來金門必買特產「高粱酸白菜」

金門有著和台灣本島頗為不同的風土民情與文化,也因此擁有著許多具有特色的土產,販賣特產的商店林立,金門如意軒看似是這樣一家普通的特產店,有高粱、有菜刀、有肉乾,一切都再正常不過,但卻有著一種十分特殊的土產,那就是高粱酸白菜。

如意軒│炒菜 鍋物好幫手,來金門必買特產「高粱酸白菜」
金門的冬天寒風冷冽,尤其是晝夜溫差大,因此金門的大白菜易肥厚甘甜,用來醃製酸白菜更是爽脆可口,即使是醃成了酸白菜,依然保存了其爽脆多汁的風味。

酸白菜有許多的料理方式,最流行最常見的方式就是煮湯煮火鍋,很多人會想買個湯底,或是更考究的用豬骨雞肉燉湯,但這些其實都是不必要的。用酸白菜煮湯或煮火鍋其實無須任何高湯湯底,直接放入開始煮,就是最美味的酸白菜湯了。

這種湯的滋味單純鮮甜,是最能吃到本質的一種食物,清爽無負擔。另外還有酸白菜炒蛋、炒香腸或是酸白菜肉丸等,各式各樣推薦以酸白菜作基底的豐富菜色,這也顯示了酸白菜的泛用與美味。

如意軒│炒菜 鍋物好幫手,來金門必買特產「高粱酸白菜」
如意軒另一項有名的特產就是鋼製菜刀。金門菜刀的有名還要源自於823砲戰,當時中華民國和中華人民共和國最後的戰役就是在金門這塊土地上,因為金門是大陸島,有堅硬的花崗岩層,於是國軍在地底挖出了大量的通道和防空洞用以躲避砲彈,當時的砲彈數量之密集,平均每平方公尺的土地都有數枚砲彈掉落。

也因為金門有這樣的戰地歷史背景,許多砲彈掉落後沒有爆炸、或是有許多爆炸後的砲彈碎片被當地居民拾獲,就用來製作鋼刀、菜刀,也因為砲彈使用的鋼材較佳,作出來的菜刀鋒利無比,遠近馳名。

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金門如意軒就是金門戰地文化的縮影,販售的物品也都有它的歷史脈絡,所以來金門買特產時多問個幾句,了解一下當地的歷史,也會很有收穫。當然,酸白菜和鋼刀是一樣都不能少的。
 
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如意軒

店家地址:金門縣金城鎮珠浦北路28-6號
營業時間:9:00-22:00
店家電話:082328733
粉絲專頁:https://bit.ly/3fsScTn
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