【大爺專業調理】從1991年開始製作素食，經過不斷的研發與調整，將葷食的口感結合到素食料理，創新的口味將「新蔬食」帶入到大眾視野裡，並逐步將台灣素食推廣至國際。彰化【大爺專業調理】專門製作各種素食料理，創辦人致力於推廣素食文化三十多年，為了讓更多人認識素食，將葷食料理的獨特口味研發製作成素食料理包與湯料包，其中最深受民眾喜愛的【蒟蒻麵】更是讓人一試就愛上！！【大爺】總經理賴忠佑看準目前環保與健康的市場，再加上有許多客戶提出素食蒟蒻麵的需求，因此近年投入大量人力物力專門研發蒟蒻麵，除了將蒟蒻特殊的鹼味排除，改良成接近麵條的外型跟口感之外，還加入日本蒟蒻麵口味，開袋就可即食，方便又美味的蒟蒻麵受到國內外素食愛好者追捧，更成為不少非茹素者也愛吃的麵食。
▲圖片來源：大爺調理食品公司【大爺專業調理】的另一個明星商品，就是調料湯包，其湯包口味多元，曾與知名連鎖素食品牌合作、並獲得知名大廠指定代工，不管是素食料理包或湯料包，都廣受消費者歡迎。【大爺專業調理】除了投入大量的心力開發，總經理賴忠佑表示：『嚴格控管食材來源，挑選天然食材熬煮，無添加防腐劑，調配出簡單卻難忘的好滋味，是我們的堅持。』。像是極受歡迎的新蔬食湯底、無論是葷食或素食者都喜愛的的養生麻辣鍋口味，就是專門用秘方調製的橄欖油取代牛油，開發出純素但與葷食無異的口感。
▲圖片來源：大爺調理食品公司為了研發出不同的素食料理，老闆將吃過印象深刻的各類料理，經不斷的嘗試與改良，做出獨一無二的素食口味，不斷求新求變是【大爺】的堅持，而過年期間【大爺】都會推出一系列的素食年菜，獨特的猴頭菇米糕更是人氣爆表的菜色，每年都供不應求。
▲圖片來源：大爺調理食品公司
▲圖片來源：大爺調理食品公司【大爺調理食品】現行的實體通路有全聯、家樂福、大潤發，線上部分，隨著後疫情時代的來臨，素食電商需求也不斷擴大，再加上現今的蔬食國際市場越來越大，目前大爺所研發的招牌蒟蒻麵不僅亞馬遜電商上可以購買得到，就連國外的華人超市也能選購到【大爺調理食品】的素食產品；也因為太受歡迎，產量跟不上需求，讓大爺開始規劃擴大廠區，希望能服務更多國內外的消費者。『目前已計畫擴廠，希望未來能夠服務更多的客戶』總經理賴忠佑說。
目標放眼國際，想把台灣【新蔬食】推廣到全世界，【大爺專業調理】希望讓更多人感受新蔬食的魅力，也讓大爺所研發的素食調理即時包可以深入各家廚房，成為日常料理中不可或缺的必備美食。
【大爺調理食品公司】
店家地址 : 彰化縣大村鄉美港橫巷9號之6
店家電話 : 04 853 4077
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首圖來源：大爺調理食品公司
圖片來源：pexels
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