攤平的五花肉，放上切成一小塊的荔枝肉，接著再捲成球形，必須得先冰過才能入鍋油炸。
包心荔枝肉，醬汁也很講究，糖、醋、鹽、胡椒粉和蒜頭精心調配的醬汁，倒進鍋內來回攪拌，直到醬汁起泡呈黏稠狀，再將炸好的荔枝肉球放入醬汁中入味，這道紅通通，看起來充滿喜氣的包心荔枝肉就大功告成！咬一口嘴裡散發清甜的荔枝香，搭配糖醋醬，酸酸甜甜好開胃。
除了包心荔枝肉，主廚也端出正宗版福州佛跳牆，加入用老酒，冰糖調味的鮑魚、烏參、花膠、豬蹄筋等數種食材，口味比台版佛跳牆來得清淡。
夏季即將來臨，業者發揮創意使用當季水果入菜，推出限量版特色料理，預估能帶動10%─20%的業績成長外，也希望藉由創意美食吸引熱愛嚐鮮的族群。
（民視新聞／簡辰丞、郭文海 台北報導）
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