文/葉菁燕
第一次烘焙的成敗非常重要，這將影響之後是否還有熱誠學習。從來沒想過有機會烘烤漂亮金黃色的「香蕉核桃磅蛋糕」，而且這是第一次學作糕點，此次的成功對燕子來說很重要，它是奠定個人烘焙的信心，及誘發想至烘焙教室學習的想法。同時在上課過程中，發現同學們最想學的糕點依然是最容易上手、適合送禮的「餅乾、瑪芬、磅蛋糕、司康、巧克力、布丁、果凍」。於是，讓我想到企畫此主題，也碰巧「食安」的問題一再蔓延，遂希望作一本容易操作，且不添加任何香精、色素的天然低糖配方烘焙書，讓吃甜點不僅美味，亦可安心照顧全家人腸胃。
在構思這主題時，腦袋瓜隨即蹦出一個理想作者人選廖敏雲老師，廖老師除了開一家客製化烘焙坊外，也熱衷於教學近20年，教導過不同年齡層、不同背景的學生，從中得知他們在學習上最容易失敗的地方是什麼？最想學的糕點有哪些？而且廖老師是追求天然飲食且低糖的愛好者，所以在《自然甜：食在安心低糖點心》一書中，將作法精簡到簡易明瞭、通俗易懂；製作的材料隨手可得，盡量採用天然的食材，非常適合家庭製作；加了步驟圖，讓初學者可以對照，減低失敗率；完成後的糕點透過簡易包裝法，立即提昇價值感。
每道食譜尚有製作訣竅，讓初學者皆可輕鬆上手，希望您能和我一樣，在自然的限度內，玩起味覺的組合遊戲，並激盪出令人驚艷的火花和美麗人生！
★簡單烘焙、天然食材、低糖健康。
★無香精、無色素的健康甜點和鹹點。
★步驟圖教學，深入淺出描述烘烤技巧。
★餅乾、巧克力、司康、瑪芬、磅蛋糕、布丁、果凍一次學會。
★烘焙專家陪您在自然的限度內，玩起味覺的組合遊戲。
★常用材料介紹、基本工具介紹、基礎學習重點、簡易包裝法示範、烘焙材料購買指南。
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