美食之旅新竹 大海拉麵 營業時間@在地食材當道!法國廚神打造東京最時髦的法式餐酒館

身處在東京最時髦的表參道區,法國廚神Alain Ducasse讓Benoit成為無論何時、你都可以輕易前往用餐的小酒館。這裡提供原汁原味的法國美食,再加上精心打造的複合式空間,來到Benoit、彷彿進入了一個擁有細膩優雅情緒的法國傳統美食世界。
在地食材當道!法國廚神打造東京最時髦的法式餐酒館

走出10樓電梯,立刻融入餐廳古典優雅的氛圍中,暗紅與象牙白為基調的空間,映襯著來自法國的古董擺飾品,最特別的是,鐵製的骨董盒或是手燒陶器擺飾品,是Alain Ducasse自己從法國的跳蚤市場買來的,對這間小酒館,大師賦予了深厚的感情。由螺旋階梯走上十一樓,一座迷你的艾菲爾鐵塔就矗立在你的眼前,這也是Benoit的招牌象徵。
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餐廳的風格打造成南法國典型的中產階級的房子,擁有經典的橡木地板、布簾,以及匠心獨具的骨董,置身其中,溫暖明亮的氛圍,讓人彷彿來到風景宜人的地中海畔。
這裡處處有讓人驚豔的南法風情,當陽光透過落地玻璃灑入室內,再加上綠意盎然的檸檬樹與橄欖樹佇立其中,交織成閒適綺麗的世界。
夜晚透過大片的玻璃窗,從餐廳望出去,則是東京市區令人屏息的璀璨夜景。
Benoit的主廚野口貴宏(Takahiro Noguchi),曾在法國Domaine de Beauvois in Luynes and Le Choiseul in Amboise學藝。學成歸國後,在2005年Benoit開幕時由副主廚開始,到2011年時正式成為Benoit的主廚。
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野口主廚表示,Benoit雖然是法式小酒館,但這裡推廣的是日常生活的料理,也就是simple food的概念,食材比例有高達70﹪是日本本地食材,同時為了能更貼近本地顧客,東京餐廳的口味會比法國本店再清淡一些,當然,所有食物調理方式,都經由Ducasse本人確認過。
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關於Benoit:

Benoit本店是法國古老的傳統小酒館(Le Bistrot),擁有米其林一星的美味。從1912年開始,位於巴黎的Benoit始終保持着三代單傳的家族模式,但到了2005年,繼承人米切爾卻做了一個大膽的決定,將這間90多年來都小有名氣且家庭氛圍十足的小酒館,由名廚Alain Ducasse來經營
Ducasse在接手後,除儘量保留本館的原貌,同時也讓其開枝散葉。Benoit的東京分店於2005年開張,到2008年,紐約Benoit和另一家位於大阪的輕食概念的Le Comptoirde Benoit雙雙開幕。
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在環境設計上,Ducasse儘量以小酒館的型態來設計,同時也和當地的文化銜接,讓顧客更專注於當地菜式的味道,營造出擁有當地特色風情的餐廳。
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Benoit(ブノワ)
地址:東京都澀谷區神宮前5-51-8 La Porte青山 10F
電話:03-5468-0881
營業時間:1130-1430/1730-2130  (無休)
交通方法:地下鐵銀座線「表參道」B2出口,青山學院對面
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網址:http://www.benoit-tokyo.com/en/restaurant
午餐:¥3800起
晚餐:¥6100起

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