「咖啡」一詞源自希臘語「Kaweh」，意思是“力量與熱情”。
咖啡樹是屬山椒科的常綠灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。
1454年一位葉門的聖者，一舉公開“咖啡”這不為人知的飲料。漸漸的，咖啡的存在與神秘的香味被一般人所知，而且短時間內就在阿拉伯半島廣傳開來。1510年傳到開羅，1530年到大馬士革……。有關於發現咖啡起源的故事，有許許多不同的傳說，其中最為大眾所津津樂樂道的且最有名的就數“牧羊人的故事”了，這是基督教國家流傳的說法，載於黎巴嫩語言學家浮士德•內羅尼的《不知道睡覺的修道院》（1671年）。據說在十六世紀的衣索匹亞有一位牧羊人，有一天在外牧羊的時候，發現自己的羊兒們居然不停地蹦蹦跳跳，無法停止下來，後來根據牧羊人的觀察，才發現原來羊群是吃了一種圓圓的紅色果實；於是他也摘了一些紅色的果子回去烹煮，沒想到居然飄散出濃濃的香味，而牧羊人吃後更是覺得精神振奮，基於此原因，牧羊人便拿著該果實給修道院的僧侶們吃，沒想到僧侶們也都有同樣的感覺，往後這種果實就被拿來做為一種提神醒腦的藥，且受到人們的喜愛。
載於伊斯蘭教徒阿布達爾•卡迪《咖啡的來歷》（1587年），伊斯蘭教的僧侶歐瑪爾，因罪行而被放逐到某處，那邊沒有食物，當歐瑪爾餓得在生死邊緣掙扎時他突然看到小鳥在吃了某紅色果實後活蹦亂跳，便摘下果實燉煮一番，果湯散發出濃郁的香味。歐瑪爾一飲而盡，沒想到不但疲累消除了，還增添了活力。此後，他以此果實救了許多病人，此舉傳回國內後國王赦免了他的罪，回國後同樣拯救了很多人，而被當作聖人般地推崇。這則傳說的背景就是衣索匹亞的阿姆哈拉高原，至今在自然樹林中仍栽種野生的咖啡樹─阿拉比卡種，因其氣候、土質皆最適合栽種此品種。
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