明明說是泰國菜,怎麼來了冰花煎餃,咬開金黃外皮,香辣的泰式打拋肉湧入口中,帶有九層塔清香,外皮脆、肉丁Q,中式水餃,也能吃到濃濃泰國味。豬肉丁貼緊鍋面,逼出豬油香,讓口感恰恰,再用米酒去除腥味。
蒜頭、辣椒,大火爆炒,自己做的打拋醬,一碰到高溫,嗆辣到讓人忍不住流眼淚,香氣濃郁。
業者許博勳說:「一般的台灣餃子,裡面的料都是生的,生的話我們打拋豬一定需要炒過,才有香氣,炒過的東西有可能會出水。」
克服困難,在餃子皮包入熟的打拋肉,一顆顆餃子放上鐵鍋,慢慢煎香。翻過來,麵粉水結成美麗冰花。
打拋肉變水餃、就連泰式酸辣蝦湯也變身海鮮粥,蝦仁、軟絲滿滿一鍋,幾乎看不到米飯,吃完鹹的,再來嚐嚐老闆自己做的椰子冰淇淋。
切開椰子挖出椰肉,沒有大量鮮奶油的椰子冰淇淋更清爽,搭配波羅蜜、紅毛丹,老闆在泰國一吃就愛上,回台更到夜市擺攤賣冰。
許博勳說:「在夜市的時候,其實有人潮是沒錯,可是很吃天氣,看天吃飯就是這樣,連續兩、三個月,都是整個月在下雨,等於可以做生意的時間,非常非常短,才興起說那我開店面好了。」
擺攤看天吃飯,老闆決定開店,讓泰國菜大變身,讓人耳目一新。
(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)
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