要買到真正的金門「砲彈鋼刀」，【金合利】是全國品牌惟二，1937創立至今已成為金門最具價值的品牌之一。位在金寧鄉的本廠，是金門觀光客的必訪行程，能看到師傅的現場鍛造工夫，還有讓顧客親自挑選砲彈製作成刀的服務，讓每把刀都成為獨一無二。
至於這次帶各位看到的中興門市，位於金城鎮中興路。不論裝潢或是商品展示方式，都帶有一點金門在地的特色風情。
清光緒年間，金合利的第一代始祖便習藝廈門，專營打鐵及農具鍛造。要說用砲彈製刀，是從第二代的吳朝熙先生開始。
當時，他用的是二戰期間美軍轟炸金門的飛機炸彈，全手工的時代一天只能做兩支，仍有很多士兵撿到碎片會拿來委託製成刀。到現在第三代的吳增棟師傅，在自動化的幫助下已能達一天兩千支，商品設計也更趨向美學化、現代化。
「八二三炮戰」，中國打了四十七萬九千多顆砲彈；往後二十年「單打雙不打」、不會爆炸的宣傳彈，也多達五十萬枚。而一枚炮彈可以鑄造四十至六十把菜刀，因此做個幾十年菜刀絕對沒問題，算是解放軍給金門的另類贈禮。
砲彈的鋼材特性剛好適合做菜刀──鋒利、耐砍，即使切到硬物也不易變形。憑藉爐火純青的專業技術，師傅們將上等的鋼材發揮至極致。
早期除了菜刀系列，還能客製殺魚刀殺豬刀或殺木頭的柴刀，生活辛苦，只管鋒利耐用；現在的新一代鋼刀，講究實用與機能性，刀身強調造型美與現代感，開發的折刀、登山刀、獵刀，皆深具工藝美學，吸引藏家爭相蒐藏。
其中型號B0-3的「黑檀木大折刀」曾獲2014年的台灣精品獎。因野外活動需求，其刀鋒之銳利無比，更獨創「刀鋒鎖定裝置」及「雙指固定設計」，提升使用安全性。另外像下圖這款「八二三紀念刀」，外型精美，要拿來用還真的捨不太得。
將砲火鍛製成工藝品，【金合利】共同開創了金門的特色文化，邁步走向國際化的舞台，要讓世界看見金門、看見台灣。
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金合利鋼刀-中興門市
店家地址：金門縣金城鎮中興路141號
連絡電話：082373669
營業時間：周一到周日 09:00 - 21:00
停車資訊：路邊停車
粉絲專頁：https://bit.ly/3gDJ5iB
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