台北寒舍艾美酒店於015/03/27(五)-05/03(日)於探索廚房推出越式風味饗宴，首度邀請越南西貢喜來登酒店廚藝團隊共同揮灑異國食材，以「全新視角：印象越南‧味覺環遊」為主題，推出近50道當地美味，包括延續中國傳統精神的民間小食「越南生春捲」；當地人記憶中最原始的越南味「越南甘蔗蝦」；以新鮮生菜搭配天然佐料，符合現代飲食潮流的「柚香鮮蝦沙拉」、「牛肉鮮蔬沙拉」；越南沿海地區最受歡迎的小吃「銀芽鮮蝦煎餅」；融合越法文化的爽口熱菜「椰汁咖哩雞」；完美釋放海洋鮮甜美味的「越式海鮮湯」、「魚香椰汁魚煲」；另外亦有地道的甜點「班蘭糕」、「薑汁綠豆湯圓」等多道精彩料理。
越式清爽+法式精緻 風行全球的「亞洲新料理」
越南，傳承豐富的歷史文化基因，繁衍出精緻多元的飲食印記，融合中國、泰國、馬來西亞與法國的飲食文化。以米飯為主食，採用大量的新鮮生菜及熱帶水果，烹飪手法以蒸、烤、燜與涼拌為主，並擅於運用青檸檬、香草、香菜、魚露等各式天然佐料，清爽中帶著異國情調，看似簡易的料理，卻也同時吸收法式大餐如藝術品般精緻細作的風格，講究食材搭配與精巧工序。此次亦特別選展演越式料理別具一格的飲食智慧與「生、鮮、淡、酸」的獨有特色，少油、清爽，並帶著微微的酸甜惹味，兼具美味與健康， 成為近年來深受國際推崇的「亞洲新料理」。
DATA
台北寒舍艾美酒店
「全新視角：印象越南‧味覺環遊」
費用：每位成人NT$1,590+10%，兒童NT$795+10%
電話：（02）6622-8018
網址：www.lemeridien-taipei.com
必吃菜色1 越南生春捲
由於地緣關係，越南菜系深受中華食米文化牽引；加上得天獨厚的氣候地理環境，盛產稻米的越南更是將各式米製品發揮的淋漓盡致。生春捲為深受越南當地歡迎的代表小吃，與中國春捲不同處在於-越南春捲皮為稻米磨漿所製成的米皮，帶有微微米香甜。
食材：
越南春捲皮、美生菜、九層塔、韭菜、紅蘿蔔絲、米線、鮮蝦
魚露醬：魚露、檸檬汁、香油、糖、辣椒碎
甜醬：特製海鮮醬、綠豆粉、花生碎、炸紅蔥頭
作法：
將口感Q彈的越南米紙包裹美生菜及九層塔，接著放入紅蘿蔔絲及越南米線，捲至春捲2/3處加入爽口韭菜段與彈牙鮮蝦，層層口感，清爽無比!
必吃菜色2 越南甘蔗蝦
為典型的越南名菜，為許多當地人記憶中最原始的越南味，此道菜承襲傳統製作工法，將新鮮蝦肉製成蝦泥的過程中，不沾粉亦不拍打，呈現蝦肉的天然口感，炸至外酥內嫩的蝦肉吸附甘蔗的清甜，構成曼妙無比的味覺享受。
食材:鮮白蝦、白蔥段、蒜、砂糖、甘蔗、麻油、碎花生、美生菜、米線
作法:
將新鮮蝦肉攪拌成蝦泥後加入蔥段、蒜、砂糖、麻油等調味，再將完美融合的蝦泥裹在去皮的甘蔗外，香炸至色澤金黃，外酥內嫩的蝦肉吸附甘蔗的清甜，佐以酸甜的魚露醬、烤過的碎花生，並搭配爽口美生菜或米線，為當地人的經典食法。
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