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創品酒師通過認證佳績 環球科大品酒培育搖籃

【勁報/記者張立明/雲林縣報導】

雲林縣環球科技大學餐飲廚藝系27名學生,全數高分通過英國葡萄酒與烈酒基金會二級葡萄酒師認證考試,成績斐然!消息傳來,為之振奮!

環球科大餐飲廚藝系劉禧賢系主任表示,該系積極培育學生餐飲技能,是全台高教體系唯一榮獲世界廚師協會(WORLD ASSOCIATION OF CHEFS SOCIETIES,WACS)認證為優質廚藝教育機構。有鑑於業界國際化發展潮流與市場需求,該系向來大力引領學生考取具有國際公信力的各項證照,包含 HACCP 與國際品酒師執照。

劉禧賢主任表示,培養學生全方位技能,是現在職場所需,餐飲專業不僅需要具備餐類技能,更需酒類的搭配技能與知能,如此才能了解其中精髓,更加呈現廚師高水平的廚藝。

葡萄酒與烈酒基金會(Wine & Spirit Education Trust;WSET),於1969年創立於英國倫敦,是全球首屈一指的酒類培訓機構。基金會課程最初為葡萄酒和烈酒行業人士開設,但有越來越多非該行業的鑑賞家參加。基金會也在香港、台灣及新加坡等亞洲地區,以及全球超過五十個國家,提供職業認證及開設課程。

WSET的課程除學術課程外,還須兼具葡萄酒和烈酒知識。學術課程則有葡萄酒釀造學、葡萄栽培、食品技術和類似的學科等,因此要成為一名專業品酒師並不容易。

此項證照是與台灣葡萄酒學院合作,該學院是WSET在台認證授權培訓機構。訓練課程為期4天,學生們運用假日參與。由於此次訓練為進階證照,難度更高一級,課程包含了解重要的葡萄品種,全球種植範圍與使用地區,及不同產區的差異性,同時教授如何更專業地品鑑葡萄酒等。

台灣葡萄酒學院表示,與環球科大合作十分愉快,學生學習態度佳且校方全力支持。每梯次課程都是學生自發性組織後產生,因此學生都很認真,學院方面也不惜成本,提供超過80種高品質葡萄酒讓學生品評。此次考試榮獲佳績,更創下全台首例。通過WSET二級考試的學生,除獲得葡萄酒二級證書與勳章外,更可向三級或文憑目標邁進,此項證明是國際餐飲業共同認定的專業能力。

餐飲廚藝系學生韓俊玲同學說,上課既興奮又燒腦!興奮的是可以品評很多種優質葡萄酒,燒腦的是要區分差異性,並且詳細說出酒的特質,成堆的法文與各種產區特色,真的是燒死一堆腦細胞。如今看到自己高分通過,真的很感謝主任的鼓勵和台灣葡萄酒學院的用心。擁有這張證照,可以為自己未來實習面試加分、增加跟國際接軌,更是朝侍酒師、專業餐飲經理之路邁進的籌碼【本報溫馨提示:喝酒禁止開車‧未成年禁飲酒】(照片:記者張立明編輯)

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