充滿靈魂的超好吃拉麵
記者｜吳熒真 圖｜三友拉麵
地區:台灣台北
台灣秋冬的天氣變化多端，晚餐要吃什麼好呢？火鍋、甜湯、粥品...都是不錯的選擇，今天“裘妹盼姐玩樂趣”在台北市民生區發現了一家網路激推，在地人心目中的美味店家，也是在直播過程中網友大推的優質店家--“三友拉麵”店門口一個大大的書法字『舞』字是出自於新銳藝術家汪柏成之手。書法講究態度，三友拉麵的每項產品也講究態度，『舞』這個字來象徵在製作拉麵的過程中從拌湯、取麵、甩麵等動作，也就是三友拉麵要傳達及詮釋，日本拉麵道的藝術獻給大家！
另外還有一副意象畫作，一位廚師拿著長棍，賣力地攪拌烹煮鍋中食物傳遞店家對食物的用心。店面以大量木質裝潢打造出濃濃的日式簡約風格，推開門映入眼簾的大廳，搭配柔美燈光，讓人放鬆心情，可以盡情享受美食，櫃上陳設各式各樣的清酒、梅酒、大吟釀…酒品，增添日式居酒屋的氛圍。
“三友拉麵”的創業理念，店長說：他是由一個團隊組成的，做很多事情都要透過團隊合作，讓每個人都可以做好自己的工作，就像是黃金鐵三角，堅持自己傳承本位，傳承自己的拉麵道。開放式廚房，乾淨衛生讓消費者看的見食物製作的過程，或是欣賞師傅動作俐落的烹煮藝術秀，嚴選新鮮食材創造出美味珍饌，細緻用心的料理是老闆的堅持。
鎮店三寶
特別選用日本訂製鍛造厚釜鍋具，每天主廚精心監製，用豬大骨熬製，直火沸騰連續十多小時，沁著汗水，攪動長120cm的船槳棒，重覆著單調且悶熱的動作撈去浮末，濾掉渣質，依據專業，調製適合的濃度，每滴湯都珍貴，因為這正是三友拉麵的靈魂，正宗九州博多風味。以豬骨熬出的湯頭，吃起來味道濃厚，湯頭濃郁，同時也配合了台灣人的口味，調整鹹度湯品順口好喝。
主廚特意到日本取經並與當地師傅經驗交流學習，為了保留拉麵的原貌，使用日本『小豆島』黃豆及小麥天然釀造的醬油，保存著懷舊成熟的美味。使用傳統的製造方法，生產出味道甘醇濃郁的醬油，每一口都展現出醬油釀造人，對這醬油極致的要求味道與香味。小麥及日光鹽培育出帶著杉桶的香氣，長期培育的醬油為登記有形的文化資產，時間的淬鍊是天然釀造醬油的證據。帶著豐富的口味、溫和的香氣和美味，請您用心前來品嚐。
店內所使用的拉麵，是用麵粉最高等級的粉心粉製成，粉心粉是蛋白質品質較好的麵粉。一粒麥子在生產流程中可製成30到60種麵粉，而在小麥的最中心點取出的麵粉，就是粉心粉；一般而言，粉心粉的灰份含量最低，顏色比較純白，適合麵食類製品，品嚐時請您細細咀嚼，體驗使用頂級粉心粉製成的獨家麵條，雪白滑嫩，細滑有勁，緊實Q彈。
有口福品嚐新菜單
說了這麼多三友拉麵對食材的嚴選與堅持，趕快跟著兩位主持人一起來品嚐。店長推薦我們先品嚐新菜單的開胃小菜，涼拌川耳與海帶芽。涼拌川耳，切絲的木耳吸附醬汁，微酸爽脆有嚼勁，佐以香油點出這道開胃菜的優質口味。如果吃了濃郁口味的拉麵，此道小菜很適合解膩。海帶芽，海底的滋味讓人迷戀，酸鹹微辣的口感，讓人一口接一口。
無敵拉麵，愛吃肉的、愛蒜味的必吃美食
四片厚切叉燒肉片、洋芋片、糖心蛋、蔥絲高麗菜絲、蒜泥和原味海苔，擺滿整碗。湯底加入味增和小豆島手工醬油，滋味一絕，再拌入蒜泥，提升原本湯的鮮甜度，一湯二吃的享受。琥珀色的糖心蛋，店家用味醂與蔥段浸置一晚，咬一口，香氣四溢微甜綿密。拉麵軟Q柔嫩有嚼勁，搭配洋芋片更是美味，彷彿有談戀愛的感覺。叉燒肉片採用豬梅花部位，以80-90度的火候搭配老滷汁慢燉，肉質吃起來軟嫩，低脂肪，讓客人吃起來更健康。海苔的特色是無鹹味的沒有過度調味，搭配拉麵更是健康少負擔。
一麵二吃，原味拉麵
豬骨湯和簡單調味，這基本款原汁原味，考驗主廚的功力，湯頭呈現白色乳香狀，口感不油膩，搭配一片叉燒肉、木耳絲、蔥絲，有樸實的美味，木耳吸附了濃郁的湯汁搭點蔥絲和麵條，一口咬下，滿足三種滋味，店長還推薦另一種專業吃法，加入店家每日精心特調的辣油，香氣十足，又是另一番風味。喜歡拉麵的朋友續第一球麵免費，老闆佛心來的，第二球麵加購加三十元。
日式點心
唐揚雞塊採用雞胸肉部分，炸過後柔嫩juice，外層粉漿微甜，搭配由洋蔥、蔥、黑胡椒的油蔥佐料一起吃，微鹹香辣多層次口感，讓人豎起大拇指說讚。
炸豆腐，醬油與蒜泥等醬汁，灌在炸好的豆腐哩，再搭配蘿蔔泥、蔥絲，品嚐起來外皮有臭豆腐的口感，但不臭，細細咀嚼反而有濃濃的豆香味，日式炸物的口感一定受小朋友們的喜愛。
炸豬排，天堂般的炸物，主持人強推，豬排的前置作業，店家為了維持品質，限定客量，用心地用手工斷筋方式處哩，肉質才會軟嫩juice，肉質超厚外皮酥脆，再搭上店家特調豬排醬汁，用蜂蜜調製出這酸甜滋味，讓兩位主持人說猶如天堂般的美食。
紅酒番茄，用新鮮的聖女小番茄經熱水川燙後，剝去小番茄的外皮，再以紅酒、細砂...等調製而成的醬汁醃漬的點心，做為今天ending甜點。
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