前身為中泰賓館的台北文華東方酒店開幕至今已屆周年，當年中泰賓館風靡一時的泰菜名店「Thai & Thai」，在眾人聲聲呼喚下，今年7月底正式回鍋亮相，背負著眾多舊雨新知的期盼，Thai & Thai由飯店業主林命群親自督軍，對眾多細節更是一再推敲，力求完美登場，提供最道地的泰式佳餚。
【撰文／蔣德誼；攝影／高政全；文編／蘇子惠；設計／吳佩玲】
為使食客們品嘗到最高水準、原汁原味的泰國美饌，Thai & Thai團隊從食材到料理的前置準備作業絲毫不馬虎，許多泰國菜中少不了的椰奶，特別以新鮮椰肉每日熬製而成，各種辛香佐料、特有品種蔬菜也直接從泰國空運進口，不以其他品項代用；食材部分則包括名菜冬蔭功酸辣湯所使用的泰國現流大蝦、泰國皇室御用的一級茉莉香米（Thai Hom Mali Rice）等等，務求忠實呈現正宗泰式美味。
當年中泰賓館Thai & Thai聘用不少曾在泰國大戶人家、甚至是皇室成員的家廚來台掌勺，口味道地不在話下，這天為我們介紹菜色的Thai & Thai副主廚Prajuab Jemkhunthot，曾是當年班底成員之一，如今重回老東家，他用不太流利的中文說很高興能回到台灣。
金黃翠綠咖哩香
來到泰國菜餐廳，少不了辛香醇厚的咖哩這一味，Thai & Thai的菜單提供9種不同咖哩菜色選擇，〈古法綠咖哩雞〉醬汁以各式香草、辛香料搗碎後熬煮而成，特別的是放了兩種大小不同的泰國圓茄，圓茄口感較一般紫茄脆口，久煮亦能保有口感，是綠咖哩的好夥伴；另一種個頭小如豌豆的茄子並不食用，是取其獨特的香氣，「很多廚師會在綠咖哩裡面加青豆，其實真正的『本尊』就是這種茄子。」Prajuab如此說。（完整報導詳見第231期《明周人文生活》）
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