飛驒牛台北唯一日本指定店
撰文/Aries Huang 攝影/盧大中
冬天就愛這一鍋。美麗油花、肥滋飛驒牛輕涮幾下，誘人的粉嫩顏色，一入口鮮嫩即化，頓時香氣從唇齒散發開來，來自日本飛驒高山的療癒聖品，輕易地就在「釧井飛驒牛海鮮鍋物」可以吃到，最棒的是不用花大錢也能吃到，高CP值，與朋友相約享受大塊吃肉大口喝酒的樂趣。
年中開幕的「釧井飛驒牛海鮮鍋物」，是台北唯一專賣飛驒牛的日本指定店。劉老闆說去年日本和牛開放，就屬飛驒牛特有香氣最令人驚艷，做為涮涮鍋食材最棒，遂引進飼養飛驒牛最大廠商山武商店的肉品，新鮮直送，空間設計溫馨自在，要讓饕客更近距離享受和牛的美味。老闆特別強調「我們希望大家在這裡能夠盡情品嘗和牛，食材成本比一般用料高出許多，但在價位設計上卻非常親近，讓您不用花大錢也能吃到人間極品，且喝酒免開瓶費、提供桌邊服務，一解大家到合掌村時最想念的滋味」。
飼養在高山3000多公尺的飛驒牛
大家或許對於神戶牛、宮崎牛、近江牛較為熟悉，據山武商店山本社長表示，飛驒牛以前是不出口的，因飼養在海拔3000多公尺的飛驒高山上，只吃蘋果和雪水，一年生產5000頭更顯珍貴，曾選為最優秀食用牛肉獎，在日人心中與神戶牛齊名，飛驒牛油花分布均勻、肉質細嫩鮮甜，圖案就像幼鹿遍布，又有幼鹿油花之稱。
為品嘗飛驒牛最純粹原味，餐廳只提供以北海道昆布、洋蔥、高麗菜熬煮的湯頭，鍋子設計為一邊涮海鮮、一邊涮和牛，才不會味道混合。不喜歡吃太油的推薦低脂牛腱口感較紮實；享受入口即化，沙朗、紐約客、肋眼、老饕蓋最銷魂、餘味悠長，原味吃或沾點來自山武商店的柚子醋、東京都的芥末更加分。不吃牛者，推薦來自匈牙利的綿羊豬，以胡麻醬提味是絕配。
海鮮盤的內容尤其豐富，依季節性引進特別食材，如澳洲皇帝蟹，四大名蟹之一的松葉蟹、鱈場蟹，並設有水族箱，以海水飼養的波士頓龍蝦，新鮮活跳看得見，還有天使紅甜蝦、紫膏葡萄蝦、胭脂蝦、干貝、九孔鮑等，滿足海鮮控的味蕾。此外附餐贈特選小農池上米飯製成的和牛滷肉飯也很經典，小心！會讓人一碗接一碗停不下來。今年不寂寞，就讓飛驒牛與海鮮鍋物帶來冬日裡最暖胃暖心的撫慰。
釧井飛驒牛（海鮮鍋物）
- 地址：台北市大安區敦化南路二段81巷31號
- 電話：+886-2-2706-8088
- FB
【原文刊載於《az 旅遊生活》187期；更多精采內容請上《az 旅遊生活》官方網站；《az 旅遊生活》官方粉絲團。未經授權，請勿轉載！】
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