店小名氣大 備受滬上名人喜愛
對於嚮往流行且追求物質及精神享受的「小資」來說，找家氣氛好燈光佳的餐館，與姊妹淘們坐下來促膝長談是件極為重要的小事。在上海，想從忙碌的職場、家庭生活偷渡到專屬的私人時間，實屬艱困，難得「一頓飯」的私奔更是珍貴，幾個女孩聚在一起，單身的談談新戀情，已婚的聊聊媽媽經，看似短暫的時光卻貫穿青春的斷代史，座落在黃浦區的紅房子西菜館將會是姊姊妹妹們的好「趣」處。
在上海，說起西菜總讓人想起紅房子，那是一間由法國人創立，自1935年開業，因外牆漆上紅色而得名，歷經2007年擴建翻修，現今位於梧桐班駁掩映之淮海路上的西菜館，當地人奉為「西菜經典」，有不少人從這裡開始學會如何拿刀叉吃飯，以法國國旗紅、白、藍三種色調呈現的裝潢、洋溢異國風情的餐桌擺設與懸掛牆垣的油畫，皆顯出經營者的用心，店小名氣大，先後被授予「中華老字號」、「上海著名商標」的美譽。
人云：「走進紅房子，人在故事中。」在1950至1960年代，紅房子西菜館是相親、約會的最佳地點，男女雙方品嚐牛排與濃湯後，到對面的國泰戲院看場電影，是當時「成家」必備法則，現今自由戀愛的年代或許已不復見，但這幢三層小樓房仍持續運轉辦理各式聚會，據說廚房還暗藏一份深受張愛玲、趙丹、黃宗英、白楊、王丹鳳、俞振飛…等滬上名人喜愛的菜單：法式洋蔥湯、法式烙蝸牛、法式芥未牛排，迎合中國人口味卻又不失法式料理特色的真功夫不單是填飽人的胃，更溫暖人的心。
跟著滬上名人浪漫吃一回
跟隨滬上名人的腳步走進紅房子，點餐該如何拿捏的確是門學問。無論單點菜色是什麼，服務員總會機靈的斟滿果汁，送上楕圓形麵包與奶油做為開場，接續再端出前菜、湯品、主食供饕客食用。
「冷桂魚酸奶油沙司」，從名詞上只能臆測是道帶酸的冷食，其實就是沙拉，在星形酥脆餅乾的襯托之下，乍看像是撒上花生粉的冰淇琳，用小湯匙劃開才發現這意外的欺騙，含在嘴裡綿密的口感與清爽的滋味讓人忍不住一口接一口，稍不注意便吃個精光。
有別於一般味道的「羅宋湯」，牛肉以切片的方式取代既定的塊狀烹調，蕃茄與高麗菜配合的恰到好處，品嚐起來稍微辣一些，但順口且不膩，聽說識貨的老上海滿足口腹之慾後，便上市場準備材料回家煮了一大鍋，連續吃上幾天也不厭倦，只是得選耐煮的菜，才經得起一熱再熱。
主食是西菜的重頭戲，在上海餐館品嚐「法式豬排」必需沾點「辣醬油」才過癮，這是當地人的獨特吃法，代代相傳已成為淺規則，但千萬不要被「辣」這個字給嚇住了，其實一點也不辣，反倒像酸中帶鹹的黑醋，比起胡椒粉更能突顯豬排的鮮美。
【延伸資訊】
店名：紅房子西菜館（淮海店）
營業：每日11:00－22:00
地址：中國上海市黃浦區淮海中路845號
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