一座曾經嚴肅穆氣氛的教堂，在戰爭時期提供了前線軍事單位的最佳心靈補給，歷經時間的轉變，至今卻搖身一變為一座前衛意味濃厚的美食殿堂，主廚 Sergio Herman 還有著米其林廚師的來頭，自 2014 年的春天開幕至今，湧入不少顧客之外，內部的精彩改造更佔據許多相關報導版面，究竟原本嚴肅寧靜的場所是如何變身成為一個還附屬著酒吧的高級餐廳呢？
透過荷蘭的設計事務所 Piet Boon，與主廚的得力助手 Nick Bril 齊心合作之後，把原本是教堂的主廳，改造成餐廳 The Jane 的主要用餐區，位置有65席，而樓上的區塊則變成 The Upper Room Bar，副廚 Nick 主要負責的餐點也在這裡，而前方的教壇加上了透明玻璃則變成一個可供饕客全程觀賞的後勤部分，設計師選擇留存大部分的雕樑畫棟，有著複雜花俏的馬賽克也全數保留，只不過，設計師在窗戶的部分花費了一點小心思，若仔細觀察便能發現，上面的彩繪玻璃全部換成了搞怪版的圖案，譬如咬過的蘋果核、企鵝般的防毒面具、以及生日蛋糕等等。
而往往最令人讚嘆的拱型天花板與地板圖樣，除了也被完整地保留之外，相對地比照出一塵不染的白色牆面和照明系統，更顯得如身處在教堂般那樣地純瑕潔淨，像個仍保有純真個性的小孩似地，無害地融合在這略顯弔詭的設計當中，若抬頭往上看，便可看見主廳的側壁，內裝鑲嵌上了骷髏頭的浮雕，正對兩旁的饕客們展開笑顏，彷彿就像有罪之人在告解室時，心裡或許有著正邪兩方正在拉扯的情境；懸吊的主燈內部放置了 150 顆燈泡，由知名的燈具設計品牌 PSLAB 操刀，像個海膽伸出猖狂的毒針往外開展，作為一種連結既有的設計細節和現今的改造之處，除了具有傳承歷史、開展古今的意義之外，更為主餐區提供了一個明亮的燈源，打破一般人對於高級餐廳大致喜愛在隱晦不明的地方的用餐經驗。
有著米其林主廚掛保證的美食選擇，又有著向過往美好的濃烈朝聖意味，這樣一間色香味俱全、還有著老饕非嚐不可的精緻餐點，網頁上寫著請提前三個月預約用餐，就連酒吧部分都建議一個月前預訂位置，你還等什麼呢？
via : Piet Boon, the Jane
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