馬卡龍（Macar，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸），是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡，它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅；這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區偶爾可見。
二十世紀初期，巴黎的烘焙師Ladurée 發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質改良。相較於更早之前的小圓餅的甜、幹、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改革後的馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。
甜點大師皮埃爾·赫莫（Pierre Hermé） 將2006年3月20日定為“馬卡龍日”（Jour du Macaron），不但全店其他種類的甜點暫時下架，還會推出將過去不再製作的許多口味，並且特別邀請當地罕見疾病總會La Fédération des Maladies Orphelines（類似台灣的罕見疾病基金會或相關組織）一同合作，讓顧客能限量任意挑選免費的馬卡龍，並由客人之個人意願捐獻給該會。
迄今為止，馬卡龍已有很多很多的種類，像法國的Lorraine地區的表面龜裂的“南茜馬卡龍”；像波爾多地區將葡萄酒運用其中的“圣美愛濃馬卡龍”。我們現在通常指的就是”巴黎馬卡龍“。現今的巴黎，各家糕餅店都以馬卡龍作為自己的招牌，糕點大師們在這方面盡顯才藝。成功的馬卡龍，表面平滑富有光澤，圓滾滾的，每個小餅下端有一圈小裙子。吃起來外脆裡軟，充滿杏仁的香味以及內餡帶來的各種風味。因為馬卡龍小餅，需要用到比較多的糖粉，所以，內餡的調製在口味上要盡量地清淡。並且在品嚐時，以清茶或清咖相配為宜。
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