海鮮最肥美的季節是秋季，我驅車來到北海道擁有最豐厚牡蠣養殖資源的厚岸。來到這裡，沒有別的念頭，唯一目標就是吃牡蠣。從生食到燒烤到各種方式入菜，這麼豪邁的吃法，唯有到了產地厚岸才能品嘗。
北海道的「厚岸漁協直売店」是一處可以直接品嘗牡蠣的販售點。水槽裡頭有產自日本東北、養殖於厚岸，或者完全在厚岸養殖的純種牡蠣兩種。從水槽內選擇牡蠣後，可以自行使用工具，打開生食品嘗，或者經過1分鐘微波後，半生熟的方式品嘗。純種厚岸牡蠣的美味，彷彿牛奶融化在口中。
厚岸味覺中心的二樓，有兩處值得一試的牡蠣品嘗處。使用炭火直烤的「炙屋」，可以在一旁的魚介市場挑選牡蠣或者其他多種海鮮，戴上手套直接在大烤台上豪邁燒烤。還有用桶子裝的酒蒸牡蠣，一桶裝入10多個牡蠣，酒淋在牡蠣上，等到木鍋蓋冒出白煙瞬間掀開，一股酒香撲鼻，牡蠣的鮮嫩甜美，用這種豪氣干雲的吃法最受歡迎。
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