家常菜食譜笑話謎語@【家常菜快炒祕訣】如何讓雞肉吃起來Q嫩?

【如何讓雞肉吃起來Q嫩?】
雞肉切塊前,可先用刀交叉劃切,下鍋受熱就能均勻,使用蛋白、胡椒粉、醬油、太白粉等調味料抓醃後,不但能讓雞肉入味,吃起來也會更嫩。
 
快炒三分鐘
◆左宗棠雞◆【家常菜快炒祕訣】如何讓雞肉吃起來Q嫩?
 【家常菜快炒祕訣】如何讓雞肉吃起來Q嫩?
【材料】
雞肉230克,紅辣椒4支,大蒜2顆
 
【調味料】
A料:醬油、太白粉各1大匙,雞蛋1個
B料:醬油1.5大匙,太白粉1小匙,番茄醬、白醋、米酒各1大匙
 
【作法】
1. 雞肉切小塊,加入A料中的醬油、雞蛋抓勻後,再加入太白粉攪拌均勻。
2. 紅辣椒洗淨,對剖後切半;大蒜洗淨,去皮切末;將B料與蒜末調勻,均備用。
3. 熱鍋,倒入約500c.c.油熱燒至約160℃,將雞肉塊下鍋以大火炸約2分鐘至表面乾焦,撈起瀝油。
4. 鍋中留餘油2大匙,放入紅辣椒以小火煎至略焦,續入作法3雞肉大火快炒5秒後,邊炒邊將做法2的調味料淋入並拌炒均勻。
 
【貼心小叮嚀】
食材若先炸過之後,炒配菜時則不宜加太多油,油粉分離會造成結塊。

【家常菜快炒祕訣】如何讓雞肉吃起來Q嫩?

 

本文摘自《家常菜快炒祕訣》一書【家常菜快炒祕訣】如何讓雞肉吃起來Q嫩?

 

【家常菜快炒祕訣】如何讓雞肉吃起來Q嫩?【家常菜快炒祕訣】如何讓雞肉吃起來Q嫩?

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