生活趣事食品加工機械@【台北火鍋】嚴選鍋品‧食尚麻辣養生鴛鴦鍋! 猴腮雷的鱘龍魚食材!

【台北火鍋】嚴選鍋品‧食尚麻辣養生鴛鴦鍋 猴腮雷的鱘龍魚食材

夭 壽喔! 鱘龍魚入菜,不僅有超美味的鱘龍魚高湯、鱘龍魚肉,這兒的海鮮超大蛤蜊、汶萊藍蝦食材一級棒! 手工製作的旗魚、鮮蝦滑(丸)以及日本進口的和風火鍋料豐富又特別,就連牛肉也使用了美國Prime、澳洲和牛9A等級,超甜的北海道水果玉米、花蓮有機 米......多樣頂級嚴選食材超講究,我自己吃完都超想推薦朋友們來品嚐! 雖然這天拍照是店家約訪,但說實在的,在今年吃到的火鍋店之中,這家「嚴選鍋品」在我心目中絕對有前三名,他們不僅湯頭優、食材也沒話說,開業至今一年 多,供餐水準讓人佩服,店面就位於台北車站後方京站百貨斜對面,交通方便,從火車站或捷運出來走路不用五分鐘就到了,價格上說貴不貴,大致上還在一般單點 火鍋的合理範圍內,到底厲害在哪裡? 趕緊帶大家看看~

 

【台北火鍋】嚴選鍋品‧食尚麻辣養生鴛鴦鍋 猴腮雷的鱘龍魚食材

▲嚴選鍋品,大家有沒有覺得這名字好像似曾相識,原來它就是華陰街有名的嚴選名模(包膜)老闆開的阿!

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▲現在恰好是他們周年慶期間,於周一~周四午餐、晚餐都有打折,門口的照片竟然是熟悉的部落客冰淇淋妹阿! (那肉片也太大了吧)

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▲餐廳的一樓很奇妙的並沒有任何的座位,倒是牆壁上滿滿的藝人簽名,無意中看到安心亞~

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▲老闆特地從花蓮引進的鱘龍魚! 為了讓大家能品嚐到最優質的魚肉,還特地每週從宜蘭運山泉水過來(避免自來水中的氯氣影響肉質美味), 真的非常「搞鋼阿」!

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▲ 店內的座位從二到三樓,二樓內裝設計成中國風,三樓則是比較現代的普普風,雖然不是吃到飽,但位置安排得非常寬敞(有的店家會排得很緊密),連走道也保留 了很大的空間,還記得我也很愛吃的老四川,遇到幾家分店都是位置排得超擠,吃飯還要聽隔壁聊天,那種感覺真不好,在這裡則是好多了! 甚至前後桌還有使用簾子隔開,非常貼心。

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▲吃麻辣鍋我其實不太加醬料的,不過來這裡若是食材涮煮,另一口味主打的鱘龍魚骨高湯可能會比較需要,上頭還有主廚推薦特調醬料建議,注重衛生醬料罐都附有蓋子以及冰塊保鮮。

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▲嚴選鍋品用的設備都很高檔,從鏡面的桌子到觸碰式電磁爐,質感一流讓顧客用餐好享受!

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▲菜單印製精美,各項湯底食材解說相當詳盡,由於檔案太多我這裡把電子檔放在文末,大家最後可以看詳細點~ 右下圖是每人一份的前菜,這是內含鮑魚搭配紅白蘿蔔、小黃瓜絲組合而成的清爽沙拉,非常開胃,另外左下圖是兩種湯底的湯匙餐具。

這裡的消費方式每人鍋底120元(身高115公分以下兒童不計費),低消250元,不提供外帶打包服務,另外加收10%服務費。

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▲尊龍養生開胃茶,這是店家特調的菊花茶配方,無糖但喝起來帶點芬芳且回甘~ (話說這有趣的鐵壺好重阿~ 單手拿起還會抖抖抖)

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▲觸碰式電磁爐,與鏡面桌搭配融合再一起,華麗滿分!

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▲湯底提供兩種,分別是正四川紅油麻辣燙與養顏美容鱘龍魚骨高湯,鍋子是老闆特別請苗栗頭份鑄鐵工廠特製的,鑄鐵鍋有維持鍋內溫度穩定的優點,因此涮煮海鮮或牛肉特別適合(食材保持水份)。

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▲ 來這裡推薦直接點鴛鴦鍋,因為兩種湯底都很厲害! 白鍋是由鱘龍魚骨熬成的高湯,看似清淡嚐起來卻很濃郁,老闆堅持自家湯頭自己熬煮數十小時,鱘龍魚骨大口之前也嚐過幾次,熬到變成透明還附有膠質,真的很 補! 另外紅油麻辣燙是以牛骨高湯為基底,加入蔬果、爆香的乾辣椒及多種辛香料熬煮而成,我覺得他們的湯頭香氣足,且口味對台灣人來說似乎有稍微調整,比較不麻 不辣,這點我超喜歡,不過這種正宗的麻辣燙湯頭建議不要喝(上層有紅油提味較適合涮煮),來到這裡要喝鱘龍魚骨湯比較賺啦!

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▲上菜嘍! 先來看看店家的食材如何?這幾盤先上的是店家從日本進口的和風火鍋料及圓滑類(圓滑類就是我們常見的丸子那種)。

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▲ 吃麻辣鍋少不了一些丸子的食材,這裡的圓類很多種,來自屏東東港的海鮮用料打成,用料不僅止於魚漿,還吃得到大塊的海鮮食材,豪華綜合拼盤(花枝魚皮墨魚 圓)188元,頂級綜合拼盤(龍鳳魚翅翡翠圓)230元;另外日本進口的和風鍋料口感好,與一般吃到的火鍋料好上不少,而且種類也特別,和風鍋料每盤從 180~240元不等。

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▲甜度高達19.4的北海道水果甜玉米,即使不用烹煮也可直接品嚐,建議可放入白湯煮才不會破壞原味喔! (149元)

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▲綜合鮮蔬盤(170元),比較特別的,這裡有貼心的高麗菜捲,以往吃高麗菜都會煮得亂七八糟而且很難入口,有這個菜捲超讚!

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▲頂級美國無骨牛小排(420元/150g),使用美國Prime等級牛肉,油花分佈均勻,切得大大一片,等下涮煮一定很過癮!

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▲同樣為美國Prime等級的美國肋眼牛肉(470元/150g),這切片甚至比剛剛的牛小排還要大,等一下秀給大家看!

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▲ 在此之前先推薦他們的滑類,共有四種,分別是香菇貢丸、旗魚、鮮蝦與花枝滑(其中香菇與旗魚190元,鮮蝦與花枝為230元),這滑的名字取得巧妙,我想 顧名思義就是要把它滑~ 下鍋子裡去啊! (這畫面好古溜~)這天吃到的三種口味我都喜歡,他們的海鮮用料超大方,尤其是鮮蝦與花枝滑,煮出來的丸子咬下去口感超讚!(不會假假的,而且帶著海鮮的 鮮甜味喔)

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▲真的好大片! 隨意拉開都比手掌還長!

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▲海鮮類也是推薦的極品! 活體現撈珍藏鱘龍魚片(450元/150g),右後方是無敵海景肥美特大蛤蜊(180元/300g)。

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▲汶萊藍蝦(260元/150g),來自汶萊的藍蝦特別之處在於含脂肪量低,富含高單位的鋅、鎂、鈣、磷等礦物質,營養滿分!而且店家還貼心地將腸泥去除了!

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▲瞧這兩樣食材size都不小!

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▲食材都到位了! 這裡的台灣香脆拉麵及花蓮有機米兩樣都是可以無限續用的,另外我愛吃烏龍麵,還特地加點的這個是南僑的讚岐烏龍麵(80元),烏龍麵份量大約為兩人,喜歡這食材的朋友記得不要點太多就是了!

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▲鍋底鴨血、豆腐也可以無限續用,他們的鍋底吃起來有入味還不錯,搭配香噴噴的麻辣燙湯頭吃起來很過癮!

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▲嚇死人的份量! 不過四個人吃剛剛好! (到底開動了沒? 旁邊已經再敲碗了~)

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▲大滿足!鑄鐵鍋比較慢熱,不過煮沸之後溫度穩定,涮煮出來的食材成功率超高(除非你真的煮太久),不然可真是怎麼煮怎麼好吃!

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▲不得不推薦他們家的超大蛤蜊,煮到稍微打開就可以吃,有沒有新鮮一試馬上知道,涮煮過後裡面的海味及肉質的鮮甜表露無疑,每一顆鮮甜到讓人稱讚! 好吃~~

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▲汶萊藍蝦肉吃起來帶點Q度,甜度不低,紅湯白湯都適合!

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▲這更不用說了! 甜度都比瓜果類還要高的玉米怎能不試一下,起鍋後晶瑩剔透讓人恨不得馬上大咬一口!

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▲涮肉時間到~ 左圖無骨牛小排、右圖肋眼牛,雖然是鑄鐵鍋,但這裡要提醒大家牛肉要好吃可要涮得恰到好處,沸騰五秒鐘來回幾下子比較剛好,煮得太乾可就要失去它的獨家口感嘍!

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▲同樣的,鱘龍魚肉記得也不要煮過頭,鱘魚肉帶著Q彈的口感非常特別,有點像是軟嫩版的雞肉,讚! 右上圖是讓大家看一下店家特地每一隻切開去腸泥!

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▲我愛他們的鍋料! 滑類煮出來的丸子好吃,和風火鍋料也不賴,尤其搭配他們的正四川紅油麻辣燙更是加分不少!

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▲可愛的高麗菜捲~ 稍微煮一下就可以起鍋了! 原本就甜甜的高麗菜吸入了湯汁更可口~

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▲用鱘魚高湯涮煮牛肉也很優,一辣一甜搭配好享受!

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▲每次吃麻辣鍋必點的烏龍麵,他們的烏龍麵份量多、口感Q彈,兩種湯底煮起來都很讚!

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▲甜點是俄羅斯卡比索冰淇淋,四種口味分別是蘭姆葡萄、芒果、櫻桃、草莓。

嚴 選鍋品整體來說很對我的胃口,第一印象就像是星光大道的比分表分數直直往上衝,從湯頭、鍋底、肉類食材再到獨家的鱘龍魚、海鮮等等,一品嘗便可知老闆挑選 食材的用心,我超喜歡他們的鱘龍魚高湯,濃郁卻不膩口,也沒有調味過度的狀況,清爽且適合各種食材涮煮;正四川重慶紅油麻辣燙小麻小辣的程度深得我心,適 合想吃點辣又怕肚子撐不住的朋友,以上就讓大家參考,有興趣的朋友們最近店家開始週年慶的活動,周一到周四午餐、晚餐皆有打折,活動時間從 102.12.2~103.1.23止,想嘗鮮的朋友們要快喔!

【店家資訊】

嚴選鍋品食尚麻辣鴛鴦火鍋

☎ 預約訂位:02-2558-9898
●官方網站:http://www.yshotpot.com.tw/menu
●線上訂位:http://ppt.cc/Ng5E
●嚴選鍋品部落格:http://yshotpot.pixnet.net/blog
●地址:台北市大同區承德路一段16號(京站百貨斜對面)

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【菜單資訊】

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