影音大埔鐵板燒菜單@【台北大稻埕】新鮮軟爛不油膩 許仔白豬腳湯

【台北大稻埕】新鮮軟爛不油膩 許仔白豬腳湯

isCar! 民國63年開店的許仔白煮豬腳麵線,已由第二代許振興接手,雖然十一點才開店,但每天八、九點就得開始用大量的豬腳熬煮高湯,順便將豬腳煮到軟爛,店裡只選用每天現宰的豬腳,以當天處理、現煮、現切的方式提供給客人享用,就連豬腳毛,店家也都挑得超級乾淨,就是不讓客人吃到惱人的豬毛壞了食慾,可以放心大口盡情享用!


在這裡可以自己選擇想吃部位,像是肉少膠質多的的豬蹄、中段,或是肉多的腿庫。這裡的豬腳採水煮,不再另外不加中藥藥燉煮或其他調味,就是要保有豬腳原始的鮮度與甘美。

以大量豬腳熬煮出來的香濃高湯,讓豬腳原本鮮甜滋味盡現。淋上蒜和麻油、自製豬油的麵線,軟而帶咬勁的麵線,帶著蒜香、油香,更添味道豐富,搭上一碗Q勁彈牙的豬腳湯,可是在地人的內行吃法。

【台北大稻埕】新鮮軟爛不油膩 許仔白豬腳湯
點一碗乾麵線加一碗豬腳湯,是在地人的內行吃法。

【台北大稻埕】新鮮軟爛不油膩 許仔白豬腳湯
許仔白煮豬腳麵線,已由第二代許振興接手。

【台北大稻埕】新鮮軟爛不油膩 許仔白豬腳湯
店裡使用的都是當天的溫體豬肉。

【台北大稻埕】新鮮軟爛不油膩 許仔白豬腳湯
豬腳毛,店家也都挑得超級乾淨。

【台北大稻埕】新鮮軟爛不油膩 許仔白豬腳湯
豬腳湯可以選自己喜愛的部位,白煮豬腳方式更能吃到豬腳原本的美味。

【台北大稻埕】新鮮軟爛不油膩 許仔白豬腳湯
淋上豬油、麻油、蒜泥的手工麵香,口感帶勁,滋味香濃。

【台北大稻埕】新鮮軟爛不油膩 許仔白豬腳湯
老闆俐落切著豬腳肉。

【台北大稻埕】新鮮軟爛不油膩 許仔白豬腳湯

INFO.許仔白煮豬腳麵線
地址:台北市大同區保安街49巷17號(慈聖宮)前
電話:0952-005-739
時間:11:00~18:30(周日休)
費用:豬腳湯80元、乾麵線30元

攝影/詹建華

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