家常菜食譜哪種抽油煙機比較好＠[達人教你挑冬瓜] 買冬瓜察顏觀色，形飽滿肉雪白最佳｜台灣好食材

買冬瓜察顏觀色，形飽滿肉雪白最佳｜台灣好食材

「矮仔冬瓜，矮擱肥擱短，人人叫我EVERYDAY」，一提起冬瓜，這段朗朗上口的廣告詞、肥嘟嘟的冬瓜影像，立刻竄入腦海中。大大的冬瓜通常一片一片地賣，怎麼挑選呢？看表皮、看肉質顏色都能判斷，購買時注意一下囉！

熱量低，水分多
體型碩大的冬瓜，熱量低又富含水分，不僅爽口，而且消暑解毒；烹調時，切除外皮後，用湯匙或刀子挖去瓜瓤與籽，再切成塊狀或片狀，煮湯、紅燒或熱炒都好吃，由於冬瓜煮後會變得軟嫩，因此不要切得太薄，以免影響口感。



挑選瓜皮有白色粉末
通常天氣愈熱、冬瓜長得愈好，購買時，挑選瓜皮表面有層白色粉末、形體飽滿的冬瓜，肉質較厚、比較好吃，同時瓜皮顏色呈深綠色，花紋均勻、重量越重的冬瓜，品質較好；此外，蒂頭乾燥而且萎縮，比較熟成、水分也比較充足；避免選擇外表凹凸不平、損傷、結痂的冬瓜，否則瓜肉品質可能也受影響。







肉質越雪白越新鮮
由於冬瓜體型碩大，市售冬瓜多半切成片狀，選購時，肉質越雪白越新鮮，可以手指略微觸摸，表皮較硬、肉質緊實、富含水分，瓜囊空間大、種子成熟變成黃褐色，口感較佳。

保留外皮、瓜瓤較耐放
冬瓜可在常溫下保存，若是整顆冬瓜，只要放在乾燥陰涼處即可；若已切開，以保鮮膜或塑膠袋包起來放入冰箱冷藏，不要去除外皮、瓜瓤與籽，比較耐放，但最好在一星期內食用完畢。

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