美食之旅日式居酒屋 台北＠[新聞]舌尖上的春之旅 品味火焰草莓 一嚐法式風情│開飯喇

　春日天氣多變化，最近也開始有點夏季的感覺了。忙碌工作之餘，偷閒去戶外走走吧，感受大自然的變化，舒緩平日緊張的生活；這時若再來些美味的料理就更棒了。坐擁北投山間美景的麗禧溫泉酒店為這樣的你設計了充滿幸福感的春季料理，要讓你身心都獲得絕對的滿足。[原文出處]

■ 夏季蕃茄沙拉.義大利水牛乳酪.蕃茄果醬.蘿勒油。

　北投麗禧溫泉酒店歐陸餐廳推出一系列春夏新菜，由擅長將台灣食材結合純法式烹飪手法的藍帶主廚Peter Li李中煜設計，以獨特的色彩美學淬鍊出象徵春季繽紛的佳餚。每一口皆蘊藏主廚的用心與執著，完美的滋味傳達出低調簡約的法式經典，高雅卻又不失台灣的在地精神。

■ 法式火焰草莓.羅勒草莓沙拉.香草冰淇淋甜點。	■ 法式油封鴨肝.白蘆筍無花果沙拉.白酒凍。

法式火焰草莓 味覺與視覺的雙重享受

　其中，最令女孩們驚豔的就是屬桌邊服務的法式火焰草莓.羅勒草莓沙拉.香草冰淇淋甜點。以奶油熱鍋後加入新鮮草莓，軟化過程中果香撲鼻，再倒入草莓甜酒，瞬間燃出舞動的火焰，煞是美麗。然後淋上飯店自製草莓醬汁，搭配香草冰淇淋上桌。揉合酸甜的多層次風味，讓人入口難忘，重現浪漫巴黎風情，更是味覺與視覺的雙重享受。

　其他菜色也不讓甜點專美於前。如前菜之一的傳統法式油封鴨肝佐白蘆筍無花果沙拉及白酒凍利用油封手法保留鴨肝的鮮美細緻，配上清爽的台灣當季無花果及白酒，滋味迷人，齒頰留香。法國白蘆筍濃場.海膽蒸蛋.北海道干貝，細軟滑嫩的海膽蒸蛋，風郁味濃的奶油白蘆筍湯，與干貝交織出多變的好味道。黑橄欖油嫩煎澎湖明蝦佐西班牙風味麵疙瘩選用澎湖新鮮直送明蝦，覆在風味特殊的西班牙麵疙瘩，口感Q彈清甜，別有一番滋味。

■ 黑橄欖油嫩煎澎湖明蝦.西班牙風味麵疙瘩。	■ 法國白蘆筍濃場.海膽蒸蛋.北海道干貝。

波士頓龍蝦、經典肋眼 喚醒記憶味蕾

　講究手工的主菜更是重量級，如香煎波士頓龍蝦佐柑橘沙拉及焦糖柑橘奶油醬汁，不僅龍蝦雙螯肉多又Q彈，清爽的焦糖柑橘醬汁更襯托出龍蝦新鮮海味。另一道更喚醒老饕的記憶味蕾，美國SRF極黑牛肋眼.地瓜泡芙.松露馬德拉醬汁，油花豐富的和牛口感軟嫩多汁，沾上用馬德拉酒、牛骨汁、松露製成的馬德拉醬，更添風味；華麗又低調的主菜配上手工有機地瓜泡芙，讓料理充滿迷人多變的趣味。

■ 香煎波士頓龍蝦.柑橘沙拉.焦糖柑橘奶油醬汁。	■ 美國SRF極黑牛肋眼.地瓜泡芙。

　主廚李中煜表示，現今世界各地的法式料理在菜色的呈現上逐漸有融合在地食材的趨勢。適逢春暖花開，推出大量使用當令食材的清爽料理，希望能讓大家感受到更豐富的季節氣息。春夏新菜於4月7日起全面上市，供應期間為3個月，午間套餐980+10%元起、晚間套餐1,380+10%元起，帶領你的舌尖來一趟春季的南法之旅。

文／謝淑娟（Melanie）圖／Melanie、北投麗禧溫泉酒店

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