香醇的黃魚煨麵,整整用上半條黃魚,嫩到輕輕一夾就開,乳白濃湯甘甜鮮香,不只包裹麵條,更煨進麵條中心,吃來軟卻不爛,連老人家都能輕鬆吃下肚,又叫孝子麵,當天處理的黃魚一碰到鍋面,鮮味立刻竄出來,酸菜一起燜煮,還要放在魚肉上,讓酸菜滋味透入魚肉去除腥味,提出魚肉甜味,細麵送進熬煮12小時的高湯,溫火慢慢煨,什麼時候起鍋,全憑經驗,業者劉子源表示,太久的話就會太爛,時間不夠的話,吃起來麵沒有辦法吸飽湯汁......
香醇的黃魚煨麵,整整用上半條黃魚,嫩到輕輕一夾就開,乳白濃湯甘甜鮮香,不只包裹麵條,更煨進麵條中心,吃來軟卻不爛,連老人家都能輕鬆吃下肚,又叫孝子麵,當天處理的黃魚一碰到鍋面,鮮味立刻竄出來,酸菜一起燜煮,還要放在魚肉上,讓酸菜滋味透入魚肉去除腥味,提出魚肉甜味,細麵送進熬煮12小時的高湯,溫火慢慢煨,什麼時候起鍋,全憑經驗,業者劉子源表示,太久的話就會太爛,時間不夠的話,吃起來麵沒有辦法吸飽湯汁......
