奶白色的黃花魚湯一上桌,鮮味撲鼻而來,魚湯濃郁甘醇,魚肉細緻滑口,師傅老菜新作,加入燈籠椒,花椒,帶有淡淡麻香更開胃,長時間熬煮的黃花魚湯,加入發酵的老梅菜,讓魚湯多了鹹甘滋味,放進軟嫩豆腐,黃花魚,立刻就要蓋上蓋子,不少燜熟食,乳白魚湯更能透入魚肉肌理,香氣更足,倒進燒熱的砂鍋,立刻嗆出鮮味,蒸過的黃花魚頭用川菜常用的燈籠椒,青花椒畫下句點,就連經典的芋泥鴨,也改用肥美的櫻桃鴨,還塞了臘味增加風......
波士頓龍蝦遇上台菜常見的樹子,彈牙龍蝦肉吸收樹子的發酵鹹味,襯托龍蝦的自然甘甜,還把客家水粄捲起來油炸,更有Q勁,活跳跳的龍蝦從水池撈起來,不用太多調味,淋上鹹甘樹子,醬汁就能送入蒸籠,把鮮味鎖在裡面,蒸出來的龍蝦湯汁,開大火慢慢濃縮,淋在龍蝦上就能上桌,不只龍蝦吃得到台味,牛小排經過中藥滷煮2到3個小時,醬汁混合老抽越煮越濃郁,牛肉肌理吸收醬香更入味,牛小排不配胡椒,海鹽,而是三星蔥打的青醬,沾......
美食老頑童焦志方回來了,年代MUCH全新料理美食節目,美味SO,MUCH,由焦志方與王月共同主持,以最親民,當季的食材,加上淺顯易動的料理方式呈現,無論是料理好手或是菜鳥主廚,都能輕鬆上菜,當今各台的料理節目百家爭鳴,但焦志方一點都不擔心,擁有24年主持經歷的他自豪地說,自己可說是最專業的,幫廚,另一,零下廚經驗,主持人王月突破自我,在節目中洗手作羹湯,證明料理新手也能端出好菜,王月笑說自己錄影時......
影音中心,劉又瑋報導在地球村的時代,不同國家人們的交流變得更加容易,台灣透過美食外交,很容易就能擄獲外國人的心,不少台人移居海外,選擇在當地開設台灣餐廳,透過正宗台味滿足異鄉游子的胃,同時將寶島料理介紹給更多外國人認識,現居德國的台灣人Eliza,近日在當地發現一家台灣小吃店,帶著德國老公Sebastian一起前往品嚐,Sebastian自從離開台灣之後,好多年沒吃到滷肉飯,除了看見飯上放著熟悉的......
撰文,Aries,Huang,攝影,CCC,想要吃泰國蝦,就想到,百家班,的活蝦料理,28年來帶給我們每個歡聚時光,去年年中創立全新品牌,由第二代打造,HeyAhh,活蝦餐廳,保留傳統經典口味,注入時尚質感及品味,賦予台菜創意西吃,加上整體北歐風的清新氛圍,把路邊餐飲變身台北京站百貨首家活蝦,潮店,讓蝦食文化成為當代潮流,HeyAhh是台語蝦子,蝦仔,he,a,的諧音,逗趣的品牌名來自,百家班,年......
,勁報,記者于郁金,臺南報導,南市觀旅局為協助臺南餐飲業者迎戰2022年米其林指南所舉辦之,臺南米其林占星嘉年華,全民網路票選活動,活動於3月25日截止投票與報名,並於昨,28,日迎來最終回評選,20大入選菜品於今,29,日公布於活動官網,台南米其林占星嘉年華,全民網路票選活動,自2021年12月26日至2022年3月25日止,開放為期三個月的網路投票,鼓勵臺南業者推出自家招牌菜參加全民網路投票評......
,記者林琨璋,臺南報導,迎戰2022年米其林指南,由台南市觀光旅遊局所舉辦之,台南米其林占星嘉年華,全民網路票選活動,截至3月25日結束投票與評審品鑑,歷時3個月,每個月皆選出TOP10之菜品,每一道都是值得消費者親自去品嘗,台南大員皇冠假日酒店由彩豐樓端出人氣菜色參與角逐,也獲得評審青睞,分別為,燒拌黃魚麻婆豆腐,原蒜頭抽焗大蝦,與,蒜香脆皮雞,皆入選TOP10之列,即日起至2022年4月30日......
,記者林琨璋,臺南報導,母親節還沒過完,端午節肉粽檔期搶先開跑,尤其疫情期間,送上粽子賀禮表達暖心問候備感溫馨,亦能凝聚家人或好友的感情,是疫情中不能缺少的應景好滋味,台南大員皇冠假日酒店屢次獲獎的彩豐樓獨創推出,紅麴蓋子頭裹蒸粽,即日起開放預購至2022年6月2日止,粵式手法融合創意口味的裹蒸粽每顆360元,2顆優惠價699元,單筆購買6顆加贈精美保冷袋,數量有限送完為止,台南大員皇冠假日酒店彩......
,記者林琨璋,臺南報導,每年四到六月,正是饕客品嘗鮪魚的時刻,不必遠赴屏東東港,在台南大員皇冠假日酒店也能嘗得到,即日起至2022年6月30日,由煉,瓦日本特色餐廳熊馬基主廚特製的,鮪魚套餐,從餐前酒,前菜,刺身,燴煮,酥炸,燒烤,主食,湯品,再到甜點等,一個套餐內就可以嘗到整條鮪魚的不同部位,還有隱藏版的鮪魚單點菜色,限量供應,彩豐樓也同步推出,紅燒白玉鮪魚,粵式風味鱻滋味,抓住當季盛產的新鮮美......
