東販小食堂：檸檬生薑蛋糕
面對本週忽冷忽熱的天氣
我們更要好好的照顧自己
那麼這個禮拜的悠閒時光
就讓我們用擁有清爽口感的檸檬生薑蛋糕
照顧自己的胃 同時也加強自己的抵抗力
出自
《東京排隊名店嚴選：用奶油＆植物油做馬芬與蛋糕》
http://www.books.com.tw/products/0010744485
我們更要好好的照顧自己
那麼這個禮拜的悠閒時光
就讓我們用擁有清爽口感的檸檬生薑蛋糕
照顧自己的胃 同時也加強自己的抵抗力
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《東京排隊名店嚴選：用奶油＆植物油做馬芬與蛋糕》
http://www.books.com.tw/products/0010744485
【使用模具】
18×8×8㎝磅蛋糕烤模 1個
【食材】
【食材】
沙拉油..............................100g
細砂糖..............................100g
糖蜜.................................120g
蛋....................................1顆
低筋麵粉............................130g
肉桂粉...............................½小匙
生薑粉...............................½小匙
熱水..................................120g
烘焙用小蘇打粉....................1小匙
生薑（切絲）.......................1片（30g）
檸檬皮（磨碎）....................20g
檸檬糖衣-糖粉......................80g
檸檬糖衣-檸檬汁...................15g
裝飾用-檸檬皮（磨碎）..........適量
【事情準備】
※將蛋回溫到室溫。
※將低筋麵粉…130g、肉桂粉…½小匙、生薑粉…½小匙混合在一起後過篩。
※將烘焙紙鋪進烤模中。
※烤箱預熱到180℃ 備用。
【作法】
1.將沙拉油、糖蜜、細砂糖倒入缽盆中，再將蛋打入，用橡皮刮刀充分拌混。
2.加入熱水…120g、烘焙用小蘇打粉…1小匙後用橡皮刮刀輕輕拌混。
3.加入生薑（切絲）…1片（30g）、檸檬皮（磨碎）…20g後用橡皮刮刀輕輕拌混。
4.加入過篩後的(低筋麵粉…130g、肉桂粉…½小匙、生薑粉…½小匙)用打蛋器充分拌混。
5.將麵糊倒入烤模中。
6.用預熱到180℃ 的烤箱烘烤50分鐘後取出，直接置放在烤模裡降溫後脫模。
7.製作檸檬糖衣。將材料倒入缽盆中，用橡皮刮刀充分拌混後，用湯匙將檸檬糖衣澆 淋在6的上面
8.中央部分用檸檬皮加以裝飾。
【TIPS】
※加入檸檬，讓生薑的風味更加凸顯，清爽的口感是一大特色。
※請不要使用到檸檬白色部分的厚皮，會有苦味
※將蛋回溫到室溫。
※將低筋麵粉…130g、肉桂粉…½小匙、生薑粉…½小匙混合在一起後過篩。
※將烘焙紙鋪進烤模中。
※烤箱預熱到180℃ 備用。
【作法】
1.將沙拉油、糖蜜、細砂糖倒入缽盆中，再將蛋打入，用橡皮刮刀充分拌混。
2.加入熱水…120g、烘焙用小蘇打粉…1小匙後用橡皮刮刀輕輕拌混。
3.加入生薑（切絲）…1片（30g）、檸檬皮（磨碎）…20g後用橡皮刮刀輕輕拌混。
4.加入過篩後的(低筋麵粉…130g、肉桂粉…½小匙、生薑粉…½小匙)用打蛋器充分拌混。
5.將麵糊倒入烤模中。
6.用預熱到180℃ 的烤箱烘烤50分鐘後取出，直接置放在烤模裡降溫後脫模。
7.製作檸檬糖衣。將材料倒入缽盆中，用橡皮刮刀充分拌混後，用湯匙將檸檬糖衣澆 淋在6的上面
8.中央部分用檸檬皮加以裝飾。
【TIPS】
※加入檸檬，讓生薑的風味更加凸顯，清爽的口感是一大特色。
※請不要使用到檸檬白色部分的厚皮，會有苦味
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